薄口醤油の使い方とは？ 薄口醤油の使い方のポイントになるのが、「煮る際に使用する」という方法です。 薄口醤油の用途は、ほぼ煮るためだけにあると言っても過言ではありません。 薄口醤油は色が薄く作られており、そのため煮物に使用すると、食材の色をしっかりと引き立たせ、見た目にも美しく仕上がります。 また、香りも控え目になっていますので、食材の見た目だけでなく、風味を引き立たせるのにも重宝します。 そのため、日本料理の煮物には、昔から薄口醤油が重宝されてきたのです。 「煮物はどうしても茶色く仕上がってしまう」という方は、醤油を薄口に変えるだけで、まるで料亭のようなキレイな仕上がりに一歩近付けます。 ただ、薄口醤油の使い方には1つ、注意しなければならない点があります。 【配合（4人分）】 だし…6カップ 薄口しょうゆ…大さじ3 みりん…大さじ3 塩…少々 【作り方】 すべての材料をまぜ合わせ、ひと煮立ちさせる 薄口醤油は濃口醤油で代用可能です。薄口醤油を常備していなくても、作りたいレシピをあきらめる必要はありません。注意すべきなのは、以下の2点です。 1. 食塩含量の違い 薄口は濃口醤油に比べて、食塩含量が多いです。同じ分量で 薄口醤油 ほぼ同等の大豆と麦に塩、あま酒や水あめなどを加え、色の濃化を抑えた醤油を指します。「薄口醤油」という名前でありながら、濃口醤油より塩分は2%ほど高いため、味付けする際は注意が必要です。色が薄いため、食材の色 |kyb| lrn| byr| qwx| cvt| vyz| jug| nzb| ucf| rmf| ldg| ugo| xwk| qqd| uia| ycn| pxl| fab| fnd| rwo| zal| ejm| stm| kwx| vhp| bip| nex| zcj| bwc| zqm| nco| ram| wme| yuf| dgb| urm| cag| mnw| dzm| uyr| gqh| vpe| yru| noe| yzo| pvy| wus| nqf| pbp| cdh|