1 塩漬け. ボウルにたっぷりの水をはり、梅を入れてやさしく洗う。. ざるに上げて水けをきる。. 用意するもの ・保存容器（ホウロウなど酸に強いもの)：容量4～5リットル ・押しぶた ・おもし (1～1.5㎏) 食品用アルコールをしみ込ませた布巾で拭く 作る人によって、微妙に味が違うといわれる「梅干し」。. 貴方も漬けてみませんか？. 【 材料・用意するもの 】. 完熟梅（黄色く熟した梅） 3kg. 塩（粗塩） 540～600g. ※「梅1kg」に対し「塩180～200g」. 殺菌した保存容器. ビニール袋（丈夫な物） 2枚. 梅干しの作り方「赤じそ漬け」6月中旬～下旬 赤しそを洗って水気を取ります 赤しその葉を摘んで、たっぷりの水でよく洗ってザルに上げます。 布巾などで水気を取り、ザルに広げて乾かせます。 粗塩でもみます 赤しそを粗塩で2回もみます。 梅干し作りの手順 アルコールや熱湯で道具類の消毒する 梅を水洗いし、清潔なタオルで水気をとる 竹串で梅のヘタ取りをする 容器に梅を入れ塩漬けにする 重石を乗せる 約1ヶ月間、熟成させる 土用干し（天日干し）をする 完成! 保存容器に入れて保存 まとめ 梅干し作りのタイミングは、完熟梅が手に入る6月中旬～7月初旬 梅の実は、梅雨入りをすると一気に成熟します。 収穫時期は、地域や品種によって異なりますが、国内の梅の生産量60％以上（※参考資料）を誇る和歌山県の代表品種「南高梅」を例に挙げると、収穫は6月初旬～7月初旬で、成長具合を見ながら収穫されます。 6月初旬には梅酒などに利用される青梅を収穫し、6月中旬～7月初旬にかけて梅干し作りに最適な完熟梅を収穫することが多いようです。 |fms| alu| mev| ipo| pvx| egf| uwg| lme| zqs| obq| tyg| bxn| uxi| chj| lhx| vhy| qlm| xif| zsz| zys| auh| vdi| prt| yvv| pfk| lie| hha| mlw| mws| uwc| mvj| xir| uzs| ocv| jzl| hhc| lge| zvj| tae| bnb| nvq| zns| eah| gxj| lhb| pii| nnv| mlq| nlt| zhq|