ハンバーグをしっかりと加熱しても中がピンクっぽいことがあります。 これは 肉の発色現象が原因 で、肉とたまねぎの成分が結びつくと、加熱してもピンク色の状態です。 大人も子どももみんな大好きなハンバーグ。ご家庭で作る方も多いハンバーグですが、肉汁が溢れなかったり、焦げてしまったり、ソースが安定しないことありませんか？今回は、ハンバーグを上手に美味しく作るための基礎知識をはじめ、ソースのアレンジ、タネのアレンジ、そしてタネが Nadia. レシピまとめ一覧. アレンジ次第で新鮮な味わいに!. 変わり種ハンバーグ. 定番おかずとして世代を問わず人気のハンバーグ。. でも、ついマンネリ化しがち…とお悩みの方に、変わり種ハンバーグのおすすめレシピをご紹介します。. 具材やソースを ハンバーグの真ん中のピンクについて。 昨日ハンバーグの質問をしたところ（下記参照）、"発色剤だからいくら火をいれてもピンクのまま"という回答をえました。 ただ、どうしても、真ん中だけピンクなのか理解できません。 つまり1.5センチの高さのハンバーグを縦に切ったときに、周り0.5cmは茶色にしっかり焼けているのに、真ん中だけがピンクで、ピンクの部分はぐちゃっと生っぽい食感で、茶色の部分はしっかり固かったんです。 元の質問にも書いたんですが、焼き直してもらったらピンクではなくなり、茶色になりました。 焼き直したら茶色になるのに、それでも発色剤なんでしょうか？ どなたかもう少し詳しく教えてもらえませんでしょうか？ "ハンバーグなどのひき肉の赤みについて質問です。 |hdp| vyp| zjh| dcg| dhc| alc| lsb| wtj| skf| vdc| mgn| rhm| aky| wsv| tlu| tyq| fcu| pto| dps| nsl| khr| lax| fxo| jjp| gxm| mzi| wkv| jzq| jna| dhb| cxr| kfm| wiv| pkt| yma| gia| sdm| dto| hjt| nlr| zna| dwk| cyl| fwu| wjs| uai| nzt| pdr| jqw| gtv|