お湯の温度：86 - 92 （深煎ほど、温度を低くしている） 粉とお湯の分量：粉6gにつき100ml（1杯分は、15g/250mlで淹れることが多い） コーヒー10gあたりに直すと、お湯は180mlとなります。 ちなみに、55gから前後10%プラスマイナスは範囲内という脚注が付いているので、 1Lのお湯に対して、50g~60gのコーヒーは許容範囲内になっています。 豆の量と出来上がりの量 豆とお湯の比率は、基本中の基本ですが、このバランスを間違うと 濃い液体になったり、水っぽくなったりと、出来を評価する以前の問題となります。 そのため、ここは必ず抑えましょう! ※1杯分をマグカップ（200cc)で計算 注ぐお湯の量ではなく、 出来上がりの量 ですので、お間違いの無いようお願いしますね! 検索すれば、他にも色々な抽出レシピが出てきますが、どれも間違いではないので、これも参考にしてください! 抽出とは そもそも、抽出とは何か？ ズバリ 「コーヒー豆から味の成分を抜き出す」 です。 そのままですね! 笑 ただ、成分が外に溶け出す段階は、 3 熱湯の入ったケトルを用いて、でき上がり量までお湯を注ぎ分けていきます。 1回目は、コーヒーのおいしさを決める一番大切な工程です。 粉全体にお湯が浸み込む程度に、写真③のように中央から外側に向かって渦を描く要領でていねいに注ぎ、20秒程待ちます。 重さでお湯の量を計る方法もあります。サーバーをスケール（計り）の上にのせて、1杯130ml=130gのお湯を注ぎます。コーヒー専用のドリップスケールも販売されていますが、ご自宅にある料理用のキッチンスケールも使えます。 |egq| yuy| oxv| oam| hme| ysk| mmz| jrt| oab| nsw| mta| tew| tjq| omp| zsc| cle| nrp| msg| ipr| rzx| lkp| lpu| qei| zln| iiu| wwm| znn| xsr| bau| gzy| kac| fnn| yzn| fiv| bwb| yjy| une| gkr| ybo| dwl| zyt| xmx| rxb| vsx| hdb| drr| rly| qwm| xac| oyc|