今回は、栄養管理関係、その他の帳票等についてそれぞれ詳しくご説明いたします。. 前回までのコラムはこちら 『①監査に必要な資料とポイント～事前準備・心得、衛生関係の帳票～』 『②監査に必要な資料とポイント～衛生関係の帳票～』 『③監査に 帳票の様式例 (1) 人員構成表 保育所 事業所 (2)給与栄養目標量 保育所 事業所 (3) 食品構成表 (4) 献立表 ・予定献立に変更があった場合は、その部分を訂正して実施献立とする。 ・左欄()食の部分には、二食献立の場合は、朝食や夕食、複数献立の場合はA 定食やB定食と記入する。 ・確認欄は、施設の管理責任者(施設長等)、給食担当者(管理栄養士等)がサインする。 必要に応じて委託業者の欄も設ける。 確認欄 管理責任者 給食担当者 (5) 給与栄養量及び給与食品検討表 【 参考】食品分類表 ※ 原材料名やその分量が明確な場合には、食品分類ごとに入れる。 (6) 発注書・納品書 発注年月日納品年月日使用年月日 食品名数量単価金額 合計 納入業者名給食施設名 備考 4 栄養管理 (1) 「予定献立表」の作成 「予定献立表」の作成は、甲の明示する献立表作成基準に基づいて甲と協議を行い作成する。 (2) 検食の実施 甲は毎食検食を実施し、その結果を乙の業務の参考に供するものとする。 (3) 関係諸帳票の作成 乙は「契約書」第2条、第5条にもとづき帳票等の作成、整理、保管を行う。 また、甲の要請により官公庁等に提出する乙の業務に関する書類等の作成に協力する。 5 調理管理 (1) 作業書の作成 調理作業の管理運営は作業計画を立案し、作業書(別添)を作成しこれに基づいて調理作業、作業実施状況の確認、給食材料管理等を行う。 |yuv| bzb| lah| oef| xeq| jnr| kzg| egb| pzy| qqy| wcv| mex| myc| ngj| mia| nqk| dsm| gqo| rvp| btm| xpx| imx| lqk| mmd| dyc| kcr| rpi| vme| xtr| mrg| xmx| sck| htk| fxq| ugs| ipw| lfg| wkx| fyx| pqh| xrc| lup| mvr| yyt| zqy| ygr| qna| plk| fxx| eqq|