江の島 丼
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江ノ島丼 (えのしまどん)は、甘めの出汁で煮た サザエ の身を刻んだものを 卵 と 玉ねぎ で綴じ、白飯の上に載せた 丼料理 [1] 。 鶏肉 と 鶏卵 を用いた 親子丼 の鶏肉がサザエの身に代わったものと思えば概ね間違いない。 神奈川県 藤沢市 の 江ノ島 にある「ハルミ食堂」が発祥とされ、島内や周辺の飲食店などで販売されている。 江の島丼は明治末期から大正初期にかけて江の島島内の飲食店で作られ始めたようだが詳しい経緯は不明である。 [1] 当初はサザエ丼と呼ばれたが、いつの頃からか江の島丼と名付けられこの呼称が定着した。 ただし現在でもサザエ丼という名称を使う飲食店は存在する。 [1]
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