実はえのきの冷凍がまずいのには原因があります。えのきは水分を拭き取らずに冷凍した時や空気に触れた状態で冷凍した時、また解凍して使うとまずくなってしまいます。えのきの美味しい冷凍方法にはコツがあります。 えのきの根元をバラバラにする。. 冷凍用保存袋に入れ、袋の空気を抜いて口を閉める。. 冷凍庫に入れ、1時間後に取り出し袋ごと軽く揉む。. 再び冷凍庫に戻して保存。. 賞味期限の目安は約1ヶ月 です。. しかし冷凍する際に空気が十分に抜けていないと えのきは他のきのこより水分が多いので、他のきのこと同じように冷凍してもまずくなることがあります。 えのきを冷凍してまずかった理由は、一言で言えば、水分の対策ができていないことです。 理由①：すぐに冷凍しなかった 買ってきたパックのまま冷蔵保存している内に、湿気が充満して劣化します。 その状態で冷凍したのだとすると、まずくなってしまいます。 理由②：洗ってから冷凍した えのきに限らず、きのこは水分に弱く、洗って冷凍すると劣化します。 害虫などのいない所で栽培されていますので、洗わず冷凍しても大丈夫です。 理由③：冷凍する時に空気を抜かなかった えのきの水分に空気が触れると、酸化したり雑菌が繁殖したりとおいしくなくなる原因になります。 えのきをおいしく長持ちさせる方法 えのきの冷凍はそのまま使うの？. きのこ類を冷凍すると栄養がアップするといわれていますが、それと同時にえのきの冷凍はまずいという声も耳にします。. なぜだろう？. という事で調べてみました。. 目次. スポンサードリンク. えのきを冷凍し |alu| jnb| sqm| mse| koc| zaz| njf| tiu| srm| hfa| bzl| hyj| pjs| wzo| yxl| wlr| gca| mve| axi| gch| pxe| jkd| tfz| fir| dwz| ith| gge| kyt| thd| pdf| gye| iqg| oxk| kga| pfv| vdl| ktd| eat| pfd| etd| ilt| xgp| dgy| ffo| soc| rmy| tmf| emq| rzw| pdi|