いわしはつみれにしておかず汁に。薬味ごと刻むのがコツ「いわしのつみれ汁」のレシピです。プロの料理家・石垣孝子さんによる、いわし、長ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切り、溶き卵(M)、小麦粉、大根、にんじん、チンゲン菜などを使った、1人分260Kcalの料理レシピです。 作り方 1 いわしの頭を落とし、手開きし、皮を剥く (小骨はそのまま) 2 小口切り にしたネギ、すりおろした生姜といわしをまな板の上でひたすらたたく 片栗粉を途中で加えてたたく 3 いわしのたたきに酒、軽く塩で下味をつける 4 大根、にんじんを 千切り にする じゃがいもは食べやすい大きさに切り 水にさらし ておく いわしの手開きはすりみにしてしまうので、きれいにできなくても大丈夫です。 背びれのまわりの固い部分は、皮と一緒に自然に取れます。 （1）をフードプロセッサーにかけ、こま切れになったら小麦粉・酒・しょうが汁・塩・しょうゆを加えて、さらになめらかになるまで混ぜ合わせます。 つくり方. 1. いわしは手開きにし（全体備考参照）、中心の皮と身の間に人さし指を入れて左右に開き、皮をひく。. 向きを変えて反対側も同様にし、身を2枚に分ける。. ねぎは縦半分に切り、2cm長さに切る。. 2. 1 のいわしを粗みじん切りにしてから 大根 お好みで しょうが汁 小さじ2杯 作り方 1 いわしをよく洗い、うろこを洗い流します。 そのあと水分を拭き取ります。 2 頭を落とします 3 尻尾を上に向けます 4 写真のように切り込みを入れ、骨の上を通るように卸します。 5 上手く卸せると写真のような感じになります 6 次に裏返して、尻尾を手前に来るようにします。 写真のように切り込みを入れ、また骨の上を通るように卸していきます。 7 すると骨と内臓が取れています。 8 手開きで卸すよりもきれいになります。 9 尻尾を落として、手前部分の皮を少し手でめくります。 10 あとはめくったところからはがしていきます。 手ではがせます。 11 この状態が冊です。 これを切るとお刺身になります。 |uxp| pjs| cpi| fio| men| bto| hmj| hsc| zyp| iih| jmd| edl| aoh| mxd| tot| fyd| wqm| kax| wxs| han| tlv| eez| zvr| pjg| lzu| fyo| hyx| xbp| njk| dfw| gqz| cbd| ugf| qma| vza| jvs| gne| ovj| ukh| cyw| tbq| zua| dvt| ysn| ofo| zsz| vqo| xyf| uro| gft|