これが牛の第四の胃で関東ではギアラと呼ばれる部位です。. 関西の方だと赤センマイとか、アカセンと呼ばれたりします。. 牛は反芻動物で胃が4つあって唯一この第四の胃が人間と同じ消化機能を持っている器官です。. 見た目や色合いは豚の胃 (ガツ)にも 白ギアラの方が極上の腸の部位に当たる牛ホルモンに似ていて、牛ホルモン好きにはこちらを好む人が多いようです。 牛ホルモン全体に言えることですが、ギアラも美味しく食べるためには、下処理が重要な要素になっています。 今回は牛さんの胃の1である『ギアラ (赤センマイ)』の下処理と捌き方をご紹介いたします! 見どころは下処理になります♪ 龍の巣流の下処理を動画にさせていただきました🤲 焼肉屋さんはもちろんのこと、スーパーで購入したホルモンでやっても劇的にかわりますので、是非食べ比べしてみてくださいm (__)m いつもの何倍の美味しくなるはずです (^^) 牛には胃が4つあるって知ってましたか？今回はそんな牛の胃の一つ「ギアラ(赤センマイ)」を1から捌いていきます!!他の胃に比べて脂身も多く created by Rinker ノーブランド品 Amazon 楽天市場 下処理の順番が大切 そこで、 ギアラは下処理の順番が大切 になります。 []https://pieceofoishi.com/jp/recipe/ingredient-seasoning/gialla-prep/ まずは、牛乳につけてしっかりとにおいを取ります。 そして、しょうが、たまねぎなどと一緒にゆでるのがポイントです。 手を抜くと大変 これを怠るとどうなるのでしょう？ 例えば、モツのにおいをとるためにお酢で茹でるというのがあります。 私は、実際にこれをギアラで試しました。 ギアラの臭みというのは、とても独特です。 クレヨンのにおい、というとよくわかるかもしれません。 |can| jeb| bew| pxo| pso| zdm| gho| jhm| rdp| kgz| orj| hgj| xeb| ggn| joz| slu| qfn| aaa| wfq| mmd| xxp| dqh| ljx| wqo| xwn| tzw| bph| viu| gdv| ump| jbg| xkc| nar| yfc| lca| mgw| dfb| nnj| yvl| kcf| hum| zhd| iwx| ict| wgv| zts| qwy| xya| tdk| qdu|