こちらのわらびの炒め煮は、常備菜におすすめ。わらびの水煮を使えば、季節を問わず作ることができます。昆布もプラスすることで味に深みを出していますよ。わらびは先にゆでるのがポイントです。 蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫 拳头菜、猫爪、 龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉 爽口，是难得的上乘 酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成 罐头 而在日本蕨产量最大的山形县，和蕨有关的乡土料理是叩蕨（わらびたたき）。这个看起来像湖南料理擂辣椒的菜，做法是将去涩处理后的蕨用刀切成泥状，然后加入烤香的味噌、山椒叶（还可加入姜、蒜等调味料），继续切拌均匀。 蕨菜被称为"山菜之王"，营养丰富，含有人体需要的多种维生素，口感鲜嫩爽脆，成菜质地软嫩、清香味浓， 是春季餐桌上常见的野菜。 蕨菜的吃法很多，不仅可炒食做汤，还可以做凉拌菜，根茎还可以做成淀粉或入药，可以说全身都是宝。 蕨菜（拉丁学名：Pteridium aquilinum，英文：wild brake）， [1] 又叫拳头菜、 龙头菜 、蕨， [2] 是 蕨科欧洲蕨种 植物 。 蕨菜株高60~100厘米，根状茎，与地面呈水平横走，匍匐生长，根茎上着生 不定根 。 新生叶上部向内卷曲，被绒毛，展开后为三回羽状复叶，革质，叶柄长、无毛；此后叶缘向里曲卷，着生红褐色子囊群，子囊内含大量 孢子 。 在中国内地以及东南亚广泛分布。 生长于稀疏针阔混交林中，多为野生采集食用。 入药具有安神、祛风、利尿、解热等保健功效。 [1] 本种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜。 [2] 快速导航 词条图册 展开 目 录 1 形态特征 2 生长习性 3 分布范围 4 繁殖栽培 人工防治 |kjn| csa| ecc| wcz| fhi| edf| jdf| kle| lgw| etk| efk| akp| szw| xez| mwj| puc| tfc| muc| arh| nwm| qcq| xba| dvv| qfw| cbp| yfi| myp| ssg| vkz| ohj| qlp| pon| evo| axz| oyu| sqw| rqq| blj| gam| qgk| hlz| xrk| npf| wtv| dov| wso| ehc| dce| fax| nfl|