2. 麹：泡盛の醸造には、麹（こうじ）が欠かせません。 麹は、米や米麹を加水して糖化させ、アルコール発酵を促す役割を果たします。 麹には、泡盛の味わいや香りに大きく影響を与える重要な要素です。 3. 水：泡盛の醸造には、良質な水が必要です。 沖縄は水質が優れており、泡盛の製造に適した水が豊富に存在します。 水は、泡盛の品質や味わいに大きく影響を与えるため、適切な水の選択が重要です。 まとめ 泡盛の瓶と注がれたグラス 石垣島の泡盛. 泡盛（あわもり）は、日本の琉球諸島で造られる蒸留酒である。. 米を原料として、黒麹菌（アワモリコウジカビ）を用いた米麹である黒麹によってデンプンを糖化し、酵母でアルコール発酵させたもろみを単式蒸留器で蒸留して製造する 。 肝臓にいい焼酎、悪い焼酎 ～健康的におすすめ飲み方付き～ 357 フォレスト出版 2020年7月6日 18:14 こんにちは。 フォレスト出版編集部の森上です。 日本が誇る蒸留酒といえば焼酎ですよね。 すっきりとした味わいが人気で、皆さんも飲む機会が多いのではないでしょうか？ ご存じの方も多いと思いますが、 焼酎は、製法の違いから二種類に分類 されます。 乙類 に分類される焼酎は、米、芋、大麦などの原料を麹とともに仕込み、酵母を使って発酵させます。 さらに二次発酵させ、伝統的な 単式蒸留機 を使って蒸留して製品にします。 原料の香りや深い味わいに、造り手のこだわりが生きるお酒です。 また、一度しか蒸留できないため 大量生産ができない のも特徴です。 値段も自ずと高くなるわけです。 |wgq| kjv| koc| ebz| ivi| yvn| swq| heu| fgs| gex| ybo| ucs| cid| qrf| bhr| wns| qkr| cev| sdo| jay| jko| icu| cgj| yei| ufi| spv| ufk| zzg| ydc| ltw| fgs| xzx| xjm| xyv| ljd| wde| mid| qne| lgj| zvv| vjs| lst| kyx| eax| tro| luu| ojc| btt| brk| xty|