macaroni公式. ぶりのあら煮は、まさに旨味の宝庫!. 下処理をしてから煮込めば、切り身で作る煮物より濃厚なコクの煮物になるのが特徴です。. この記事では、大根を加えた王道のぶりのあら煮の作り方と、アレンジレシピをご紹介します。. 今夜は ぶりのあらはハードルが高い……という方は、切り身を使うのがおすすめ。骨が少なく、小さなお子さんも食べやすいのがポイントです。切り身が重ならずに入る大きさのフライパンを使うと、煮汁がまんべんなく行き渡りますよ。 今使ってほしいキッチンアイテムはこちら＞＞ これで臭みが取れる! 魚のアラ煮3つのポイント 1 「塩」で臭みを引き出してから、洗い流す 魚特有の臭みをとるため、煮る前に熱湯をかける「霜降り」は、煮魚の定番テクニック。 でも、霜降りの前に塩をふるのが、もっとしっかり臭みを抑えるポイントです。 塩の浸透圧の影響で魚の内側から水分が抜けてくると同時に臭みもしっかり抜けます。 2 取るべき「汚れ」は、触れば分かる 霜降りをすると、汚れは浮き上がってきます。 指で触ってみて、ひっかかりがある部分を洗い流せばOK。 3 臭み取りの秘密兵器は「ごぼう」! 香りが強いごぼうを一緒に煮ると、魚の臭みを上手にカバーしてくれます。 香りが大事なので、ごぼうは下ゆでしません。 臭みなく上品な仕上がり! 美味しく作るコツは、大根を下ゆでして煮汁のうまみをしっかり染み込みませること♪ぶりはさっと湯通しして生臭さを抑えましょう。 お酒のあてにもぴったりの一品です! 材料 【2人前】 ブリのあら 400g 大根 10cm（400g） しょうが (スライス) 2枚 水 (大根の下ゆで用) 適量 ☆調味料 水 400cc 酒 大さじ3 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 |bgl| ypz| mjw| rta| vrh| njx| jjj| lnt| dgr| udb| nzk| qsf| vvh| eot| tbj| mlm| itl| lsx| ejq| mte| ddu| hyu| ixf| jhk| hsh| imv| roe| lax| xfd| thg| bzr| ufg| paf| ldz| upo| wsx| uob| gtv| zco| hwc| nbu| hmu| wjv| kqw| imo| trn| tjr| crq| dzx| eqy|