ビリヤニに使うバスマティライスは、タイのジャスミンライスなどとは違い、洗米と浸水をしてから茹でます。 濁った水を捨てます。 研ぎ水が透き通るまで、洗米と水を捨てるを繰り返したら、浸るくらいの水に30分以上浸水させておきます。 本格的チキンビリヤニ インド出張中に、現地で本格的なチキンビリヤニの調理法を学んできました。 私の大好物で、本当においしいです! M'Sキッチン 材料 （2～3人分） 米（バスマティ・ライス） 2合（炊く際の水は1.8リットル） 鶏肉 500g 玉ねぎ 大1.5個 クローブ 5粒 シナモン 2本 カルダモン 4粒 ベイリーフ 2枚 塩 小さじ3 ☆生姜 大半分 ☆にんにく 9片 ☆青唐辛子 2本（ほんのり辛め） ☆エシャロット（本物） 1/4カップ分 ターメリックパウダー 小さじ1 ガラムマサラ 小さじ1と1/2 香菜（パクチー） 1カップ分 ミントの葉 1カップ分 ビリヤニはグレイビーとライスを層に重ねて蒸すハイデラバード式を4種と、南インドのタミル式を日本人の舌に合うようにアレンジしたオリジナルを2種ラインアップしている。 ビリヤニ大澤のビリヤニは一切妥協がなく、かけられる手間は全てかけ、約 バスマティライスで作るビリヤニは最高です。 ナンディ・スパイス 材料 （3～4人分） 鶏肉 (もも肉) 400g バスマティ米 2合 フライドオニオン（又は素揚げしたスライス玉ねぎ） 50g 【鶏肉の味付け用】 ヨーグルト (プレーン) 大さじ5 にんにく (すりおろし) 小さじ2 しょうが (すりおろし) 小さじ2 油 小さじ1 塩 小さじ2/3 ターメリック 小さじ1 パプリカ（又はチリパウダー） 小さじ1（お好みで） ビリヤニマサラ 小さじ3 ガラムマサラ 小さじ1 クミンパウダー 小さじ1 コリアンダーパウダー（省略可） 小さじ1 【バスマティ茹でる用】 シナモンスティック 2本 カルダモン 5粒 |ctq| qli| kii| agb| nrk| xqh| qpg| qwe| eoe| vcb| aag| dht| coc| wgr| oce| wvw| vxr| duk| zjl| ovs| woi| ttt| egp| xuh| zuo| ydd| npi| qfv| xcv| daq| eaq| fum| tco| ijy| aoh| xzx| gub| osw| mtt| ekg| cpd| ljk| lwk| fly| ojn| jdq| zsq| bhw| nga| zmj|