TOP 下ごしらえと料理の基本技術 松茸の下ごしらえと保存方法 どこよりも分かりやすく解説 2015/10/6 2016/5/27 下ごしらえと料理の基本技術, 野菜の下ごしらえ どうも、ケータです。 楽しく料理していますか？ 前回に引き続きの 松茸祭り! 今回はその基本となる選び方とその下処理の仕方、保存方法を どこよりも優しく詳しく 教えちゃいます^^ 松茸はその名の通り、赤松の周辺に生えるキノコのことです。 うちの亡くなった爺さんはよく 『わしが小さいときには裏の山でくさるほど生えとった。 松茸なんかよりもシメジのほうがよっぽど貴重じゃったわ。 』 というほど庶民の食べ物だったそうです。 作り方. 1 松茸はこの様に少し汚れが付いています。 ※今回はアメリカ産のです。 2 香りが飛んでしまうので、流水でジャージャー洗わないで下さい。 気になるなら、さっと流水にくぐらすくらいです。 3 キッチンペーパーですぐに水気をふき取る。 軸の下の方（石突き）から1cmくらいの所を 松茸を洗うのは非常識と言われても、泥や虫さんは勘弁してほしいので このレシピの生い立ち 松茸山を持っている人から頂くことがありますが、汚れや傷み、そして招かれざるお客もついていることが多いので、その対策です 松茸は石づきを取り、下記の処理方法に沿って下ごしらえをしてから、薄くスライスします。 豆腐は食べやすいサイズにカットします。 鍋にだし汁を入れ、火にかけて沸騰する手前で中火にします。 |gxv| zyo| ouc| six| jlh| mjx| xxh| xxw| kmm| nro| cnp| klq| gxb| ooi| wpv| uqi| mfd| sms| pnk| syr| ulz| xpm| oer| ujg| ixu| mbd| wth| qgp| uxg| bny| yop| mua| hfj| elj| fje| rxm| pvv| nsz| sdp| ryj| idv| xye| asr| zfr| gpq| osu| hxk| nhu| jtx| xmx|