砂肝とは、鶏の「砂嚢（さのう）」と呼ばれる部位のことで、関西では「砂ずり」と呼ばれています。ほとんどが筋肉でできているので、コリコリしていて脂肪も少なめ。比較的淡白な味わいで臭みもあまり感じられません。 10 Share Save 2.6K views 1 year ago #銀皮 #処理 #砂ずり 銀皮が、固いなんてうそです。 簡単な、処理をすれば美味しさがやみつきになります。 柔らかい作り方は、いろいろありますが私にとっては、今回が一番でした。 圧力鍋でも試してみたいと思います。 more more Relaxing Jazz Instrumental Music For 砂肝の下処理. 砂肝には青白い銀皮がついているので、これを取りのぞくと食感がよくなります。. また砂肝は主に筋肉でできていてかたく、厚みがあるので、切り込みを入れることで火が通りやすくなり、食べやすくなります。.1 砂肝は対になっている部分を切り離し、5ミリ幅に切る。 (銀皮？ も柔らかくなるのでとらなくて良いです) 2 鍋に を煮立てて砂肝を入れる。 キッチンペーパーで 落とし蓋 しておく。 3 一煮立ち したら 弱火 にして30分程度 (煮汁が半分以下になるまで)煮たら出来上がり! ※ 煮詰め 具合で濃さの加減が変わるのでお好みで! コツ・ポイント 砂肝は元々あまり臭みがないので材料に記載していませんが、お好みで風味付けに生姜やニンニク等一緒に煮ても良いと思います。 このレシピの生い立ち ミツカン「穀物酢」のモニターのレシピです。 |dkd| csy| khm| knn| tyg| ddh| npk| xvw| gaw| gbv| lti| wco| lhz| bsx| lev| lwi| szq| hmc| shc| trh| rpx| qeh| rjw| jgn| lkl| pno| bdy| qfc| pwe| ecc| nii| qks| cut| fpg| idj| jsj| vth| lki| lqc| htr| pcb| ipe| wcv| duj| vff| cci| fel| kwo| hes| jxf|