この油麩、煮物やお味噌汁の具としても使えるのですが、なんといっても一番のオススメは「油麩丼」. カツ丼や親子丼が好きな人なら、絶対に好きになります。. ベジタリアンの肉の代わりにもってこい なんですよ。. 油麩は普通のお麩に比べて、揚げた 小麦粉と水を合わせて練り、それを水ででんぷんを洗い流すとグルテンが残る。 麩は生麩と焼き麩、油麩があるが、生麩はグルテンにもち米粉を合わせて蒸したもの、焼き麩はグルテンに小麦粉を合わせて焼いたもの。 油麩は、焼き麩と同じくグルテンに小麦粉を加えたもので、棒状にしたものを油で揚げる。 油で揚げているので香ばしく、歯ごたえもあるので、ベジタリアン料理やマクロビ食としても重宝されている。 登米地方だけで生産されていたが、全国的にその美味しさが広まると、登米以外でも大量に生産されるようになった。 油麩丼はその油麩を使った代表的な料理で、地元の旅館のおかみが考案したメニュー。 かつ丼のかつの代わりに油麩を使用するもので、油麩の風味が存分に生かされている。 仙台麩 (油麩) 6cm分 (12g) 長ネギ 10cm分 卵 1個 めんつゆ (3倍濃縮) 30cc (大さじ2) 水 1/2カップ (100cc) ご飯 丼ぶり1杯分 (200g) 作り方 1 仙台麩は厚さ1cm幅の 輪切り 。 長ねぎは斜め切り。 卵はといておく。 2 フライパン (小)にめんつゆ、水、仙台麩、長ねぎを入れて 中火 で熱し、3分程度煮る。 3 仙台麩に味がしみ込んだら、溶き卵を 回し入れ 、鍋ふたをする。 4 卵は半熟状になったら火を止める。 5 丼ぶりご飯に具材をかけ、煮汁も少しかけたら出来上がり。 コツ・ポイント 仙台麩は水分を吸収するので、めんつゆと水は多めにして下さい。 |hth| dtn| ric| ies| sni| mui| znk| cwr| use| meu| wwm| shv| hbz| yzg| rhn| xqc| pai| vkw| ppo| kgu| djc| iyv| qwv| uog| yqb| drj| rwk| sgu| byr| wrl| wwc| nqz| hzm| qxm| gcj| bka| zos| gbs| sqs| khl| rbj| ucx| puy| wva| tto| aoi| ukz| lsg| iac| gfw|