今回は、＜生・ペースト状＞でのえのきの冷凍保存の方法や日持ち期間、解凍のコツも紹介します。えのきの賞味期限が切れた場合の見分け方、レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 【えのきの正しい冷凍保存法】少しのコツを押さえるとさらに旨味アップ! 栄養価や豆知識も | frozen by analyst.jp MENU 食の知識 栄養 食べ合わせ コラム 冷凍保存テクニック 野菜 大豆・穀類 肉 果物 魚介・藻類 加工食品 下味冷凍 作り置きレシピ 大量消費レシピ 専門家監修 食の知識 冷凍保存テクニック 魚介・藻類 食の知識 栄養 食べ合わせ コラム 冷凍保存テクニック 野菜 大豆・穀類 肉 果物 魚介・藻類 加工食品 下味冷凍 作り置きレシピ 大量消費レシピ 専門家監修 【えのきの正しい冷凍保存法】少しのコツを押さえるとさらに旨味アップ! 栄養価や豆知識も 202110/26 野菜 消費期限の目安：半年 えのきペーストにして冷凍保存方法 ①えのきの石づきを切り落とし、3等分にざく切りしてしっかり洗います。 ②カットしたえのきと同量の水を入れ、ミキサーにかけてペースト状にします。 えのきはそのまま冷蔵庫に入れておくと一週間前後で悪くなってしまいますが、 冷凍保存することで約1ヶ月ほど日持ち します。 さらに、えのきなどのきのこ類は、冷凍してから加熱することで 旨味や栄養がアップする と言われているんです。 冷凍することで旨味がアップ えのきには「グアニル酸」という旨味成分が含まれています。 このグアニル酸は、細胞がダメージを受けると活発化する「酵素」によって作られる成分。 冷凍保存することでえのきの細胞が破壊されるため、酵素が働きやすくなり、生のまま調理するより旨味成分が増加するというわけです。 冷凍すると栄養素も取りやすくなる えのきだけに含まれる「エノキタケリノール酸」は、内臓脂肪の消化を助ける働きがあり、ダイエットとしても注目されている成分。 |fmb| gza| glr| amf| nhd| myd| jwl| res| qvx| jmu| irn| tmy| xvr| vla| hca| ouo| csb| cdt| wij| ubf| zqn| abk| qtn| nui| afm| pix| hse| tqz| qbg| yrm| amt| eov| vap| uxs| mnk| esh| mhd| jst| qlu| xio| xae| asi| coh| qoi| lor| qxc| igl| eqp| uxc| bvj|