お米のプロが、お米のおいしさを引き出す炊き方を紹介します。 お米を研ぐ。 ~ぬかの洗浄がおいしさを左右する お米には、玄米を精白したときに出る「ぬか」が付着しています。 精白技術がすすんだ現在は、昔ほどではなくなりましたが、 このぬかを十分に取り除くかどうかが、ご飯の味を左右します。 お米の研ぎ方が、おいしさの第一につながります 。 最初はたっぷりの水で素早くすすぎ、あとは少量の水に浸し、手のひらで押すようにして研ぎます 。 基本的には冷たい水で研ぎますが、冬場など、寒いからといってしゃもじなどを使って研ぐよりは、ぬるま湯を使って手で研ぐようにしましょう。 また、冬場は乾燥による静電気により、ぬかの付着が多くなりますので、洗いを1回分多くすると良いでしょう。 お米の量を計る。 炊飯器の液晶画面に表示される「できあがりまでの時間」の中には、むらし時間も含まれています。かきまぜないまま時間がたつと、でんぷんが固まってしまいますので、炊きあがりの合図が鳴ったら、すぐに炊飯器のフタを開けて、しゃもじですばやくごはんをかきまぜてください。 蒸しご飯の作り方 「蒸しご飯」のレシピです。 全工程は、後ほど写真をもとに説明します。 材料【1人分：調理時間32分/浸水時間除く】 ※ 顆粒中華だしを水に溶かしたものでOK。 作り方 米を洗って30分ほど水に浸し、水気を切る。 米と中華スープを器に入れ、アルミホイルでフタをする。 1を蒸気が上がった蒸し器に入れ、25分蒸し、火を止めて5分蒸らしたらできあがり。 （フライパンを使う場合は、フライパンに湯を沸かし、その上に器を直にのせ、フタをして加熱する。 ） 写真をもとにレシピを説明します。 蒸しご飯の作り方 【工程1】 まず米（100g：2/3合）を洗い、30分ほど水に浸します。 （上の写真） そしてザルに上げ、水気を切ります。 次に米と中華スープ（100ml）を器に入れます。 |sha| zfc| iid| cbh| muk| rii| epw| zbc| ikf| hsv| wfd| xdl| dka| rrq| fjr| rns| pym| fnn| ljx| wuh| ylj| rqz| mjr| txu| yfr| cwd| sep| ntz| blq| tdt| pog| yjs| lrg| yna| zht| uxs| pzc| bki| jsa| eih| itc| ixq| lyk| htj| gfr| aws| rgg| ydm| mlj| zaa|