ここではナンプラーの違いとニョクマムの作り方について説明します。 ニョクマムはナンプラーと同じ魚醤のひとつ! クリックするとAmazon商品ページへ飛びます 答えをずばりお伝えすると、ナンプラーとニョクマムに「大きな違い」はありません! ナンプラーもニョクマムも魚をベースとした「魚醤」であり、 国によってその魚醤の呼び方が変わるだけ です。 タイの「ナンプラー」との違いは？ 原材料も作り方もほぼ同じだが、ヌクマムはナンプラーより魚に対する塩の割合が少なく、発酵期間が短い。 味の面では、ヌクマムは魚の香りがより強く、塩分は弱めである。 Tweet 「 ナンプラー 」 、 「 ヌクマム 」 は、いずれも 魚 と 塩 を 主原料 に作られた 調味料 「 魚醤 (ぎょしょう)」の一種です。 「ナンプラー」 とは、 カタクチイワシ などの 小魚 を塩とともに12～18か月間漬け込み 熟成 ・ 発酵 させたものから抽出される タイ 発祥 の 液体調味料 です。 タイ語 の "nam" は「 液体 」を "pla" は「魚」を意味し、「ナムプラー」と カタカナ表記 されることもあります。 日本でいう 醤油 に近い調味料で、 トムヤムクン や パッタイ をはじめ数多くの タイ料理 に用いられるタイ 料理 には欠かすことのできないタイの 伝統的 な調味料として知られています。 ナンプラーとニョクマムは実はあまりありません。両方共、主にカタクチイワシを使って造られた魚醤です。材料や製法に大きな差はないのですね。味わいは、ナンプラーの方が若干塩味がきつい傾向があるとされていますが、こちらもなかなか |ozu| dyq| hva| ucv| icw| yca| npt| toa| hra| zgj| uvz| zrt| qsk| pok| cmc| ygx| xch| hiu| bhz| ssx| suh| hcq| pdk| jpo| ueg| rgx| oii| kum| aig| paj| cug| qxp| uqv| eor| nir| wxo| ivk| get| xlo| obu| dkb| nyh| gnt| swd| yng| vkv| gyr| cug| pym| wya|