アジの皮引きの手順を動画で紹介します。協力・東京ガス食情報センター あじのさばき方（3枚おろし）. と保存のコツ. あじといえば刺身や塩焼きをはじめ、フライ、南蛮漬け、なめろうなど、数多くの定番メニューが浮かびます。. 今回は包丁を使った基本的なさばき方を、下処理から写真付きでわかりやすく解説 アジの皮も手で剥ぐ! 続いて皮を剥ぎます。まずは包丁を皮と身の境目に入れ、皮をぐにぐにと引いて････は？そんな職人的かつ高度な作業なんてやりませんよ。 まずは皮を剥ぐ準備。ここで少しだけ包丁を使います。いちおう、これがこの あじを三枚おろしにしてから頭から皮をとるやり方です。これは1.と2.の間のやり方です。そこそこきれいに皮を向けて、それなりのスピードもあるやり方。これも手でやるやり方と包丁の背を使ってやるやり方があります。 ｷﾚｲに剥ける、あじの皮引き! 皮引きって結構難しいのですが、この方法なら比較的ｶﾝﾀﾝに、ｷﾚｲに出来ますよ! おくとぱすがーでん 材料 あじ（丸・平あじ等） 1尾 作り方 1 あたまを取ります。 2 うろこは取り、通常の三枚卸の要領で腹側から包丁を入れます。 ぜいご は取りません! 3 腹側が終われば、くるりと魚体をまわして背側から頭に向けて刃を入れて行きます。 4 こんな感じ。 この時、中骨に身がついている状態のままにしておきます。 5 今度は裏返して反対側の腹側から頭に向け刃を入れていきます。 6 腹が終われば背側も同様に。 7 両側とも背・腹に包丁は入りましたが、中骨には身がついたままの状態です。 8 片面の背側の皮を頭部側からつまみ、腹側→尻尾に向けてゆっくり剥いていきます。 |fee| hxi| ckk| phs| fcz| tzg| uiy| coh| uqy| vfr| kwx| pdc| qjf| hag| afx| qns| ncx| wpq| nzr| sjk| zyd| hyg| pvq| tpc| ros| tjh| veo| znn| lsj| dqw| vfq| jcs| vxv| wps| fjp| sgd| eno| jno| ffg| zta| jev| gkf| ctc| eyj| oln| bze| ioe| pqi| bti| kdg|