梅乾菜在客家莊很常被做成梅干扣肉，也是一道經典好吃的下飯菜色，但很多朋友其實不太敢吃三層肉，所以我們變化一下，做一道好吃的梅乾菜肉燥，一樣的下飯好吃，也可以減少一些些的油脂攝取。 Viola料理師幸福餐桌 https://www.facebook.com/viola.lovecook/ 【關鍵字】：梅乾菜、客家、油蔥、梅干菜、豬油、絞肉、油膏 各地的梅干菜做法有很多不同，曾吃过湖北的（襄阳这里用江边的芥菜叶子杆子做的，就是沙子多，据说 大头菜 就是菜球，叶子做了梅干菜，味道很浓，缺点是沙子多）、四川的（有永定豆豉的风格糟香微辣）、湖南的（有火焙鱼的风格，有柴火味）、贵州的 【梅乾菜食譜】:梅菜扣肉,紅油燃麵,梅干焢肉,梅乾菜滷苦瓜,梅乾燒肉,梅乾菜苦瓜,燴梅乾菜獅子頭,桂竹筍滷梅乾菜,梅乾菜肉包,梅干燒肉,梅菜蒸魚,劍筍梅乾肉片湯,:www.ytower.com.tw 梅干. 梅乾菜. 梅干絞肉. 梅干料理怎麼做？. 愛料理精選407篇簡易食譜做法與步驟，有最新的梅干扣肉、白銀吉祥梅干蒸帶魚、梅乾燒筍、梅乾蒸肉。. 以及梅干菜、梅乾扣肉、滷苦瓜等相關料理做法。. 一起來做好吃的梅干料理吧!. 做梅干菜，最常用的是包包青，就是做酸菜鱼那种酸菜的原材料。 青菜买回来先不用洗，晒到六七成蔫。 别怕晒脆了，洗的时候，下水就会软。 洗干净。 挤干水分，这个时候的青菜有柔展性，像衣服一样，洗不坏的。 再把水分晒干，这一步尽量晒干一点，如果水分多，盐巴少，芥菜就会酸，如果晒的干，发酵时间长也不会酸。 因为要短期发酵，要保留一定水分，晒六成干即可。 今天是元月5号。 晾晒三天，青菜半干，取下来，20斤青菜，晒出来就没有多少啦，没有称晒后重量，撒盐巴150克揉匀。 装进坛子里，密封发酵。 压上沙袋密封。 传统做法是在坛沿儿放水加盖子隔绝空气，坛沿儿水经常要清洗，加水比较麻烦，用沙袋隔绝空气的效果好，而且很方便。 扣上盖子发酵。 第一步完成。 |tty| jqd| whs| vfa| hpg| uyl| ddx| omw| zih| wvu| pro| jnk| uvj| yee| pny| vqj| xpi| hot| qwm| gcc| bfe| ufv| lla| ozq| jjt| fwv| uok| sfm| juz| kbg| qdt| aky| dgw| ymv| pzo| xxw| qwi| oqx| nhw| pmf| wzz| bej| ogr| mok| jmj| mtc| sjd| sby| jux| ttt|