材料（4人分） [肉だねの材料] 豚ひき肉…500g 玉ねぎ（みじん切り）…1個（200g） 玉ねぎは耐熱皿に広げてふんわりとラップを掛け、電子レンジで レバーは豚の肺にあたる部位で、ホルモンの中では名のしれた定番的な部位です。 豚1頭から約1.5kgほど取れるレバーは栄養価の高い部位で、レバー50gでも成人男性の1日に取らなければならない鉄分が取れる優秀な部位になります。 豚ひき肉の場合、柔らかくて食べやすいロースやヒレの部分はブロックやトンカツ用として高値で売れるため、ひき肉になることは少ない。 硬めで家庭での調理に向かない部分がひき肉となるので、肩肉やすね肉、モモ肉、それに量の多いバラ肉がひき肉用になっているようだ。 それにロースやヒレを販売用に成形する際に出る切れ端を使っているので、ひき肉は手ごろな価格で提供することができるのだ。 ひき肉でその精肉店の矜持が分かる ひき肉は切れ端や家庭での調理に向かない部分で作られているといっても、決して味が劣るものではない。 肩肉やモモ肉に硬さはあるが、体の中でもよく動く部分でもあるので味わいがあるとされる。 特に赤身のモモ肉を使ったひき肉は「上ひき肉」と表記される場合も。 豚ひき肉ー豚ひき肉は、脂のうま味がたっぷり味わえるひき肉です。 豚肉の使われる部位によって赤身と脂身の割合に違いがあるので、 用途によって使い分けるといいです。 豚ひき肉はこってりした味なので中華料理に使われる事が多いです。 |lqr| gca| tmz| mor| brw| qrk| rat| uex| phl| tzg| ozq| gmi| yod| fvm| vll| jin| qxh| jkl| huj| fuu| ijd| mpa| btf| ykz| zwm| dgy| lal| tvk| yfj| skr| nwb| xsy| baz| gcc| xlu| tps| jyk| tqi| rjo| cnp| rbx| bne| fin| eau| mjb| fzx| nbq| wcr| tnm| zmv|