豚足の切り方 カットされていない豚足を使う場合は、縦半分に切り分けてから下茹でを。 冷凍された豚足の場合、まずは切り分けるために冷凍庫から取り出し、半日ほどかけて解凍、または冷蔵庫に一晩置いて解凍します。 少し力が入りますが、解凍された豚足なら包丁で切り分け可能。 画像を参照に、指の間から包丁を入れ、足首の関節 (画像点線部分)までぐぐっと切り進めます。 関節に包丁が当たったら、肉と皮部分にぐるっとひと回り切れ込みを入れて包丁を外し、手で割るように関節を外すと切り離すことが出来ます。 切り分けた豚足をさらにカットするのは包丁では難しいので、そのまま縦半分の豚足を使って調理を。 鍋に豚足、生姜、ねぎ、手で切ったベイリーフを入れます。 豚足がかぶるくらいの水を加え、蓋をします。 3 ： アクを取り除き、弱火で2時間ほど煮込む 中火にかけます。 あくが出てきたら取り除き、弱火で2時間ほど煮込みます。 4 ： 骨にそって身をはずし細かく切る 柔らかくなった豚足は骨にそって身をはずし、細かく切ります 5 ： さっぱりと辛子醤油でいただきます。 お皿に茹でたブロッコリーと細かく切った豚足を盛り合わせ練り辛子を添えます。 辛子醤油でいただきます。 6 ： 茹で汁はスープに 水に10分程さらし水気を切ります。. 2. 生姜は皮付きのまま薄切りにします。. 3. 大根は3cm幅の半月切りにします。. 4. 鍋に豚足、2、3、煮汁の材料を入れて中火で沸かし、落とし蓋をして弱火にし豚足がやわらかくなるまで40分程煮たら火から下ろします。. 5 |dar| jge| ibr| viv| kki| gia| aai| bke| wrw| xms| rng| hud| rfa| fyz| xwj| dxp| afu| ghf| fqc| gbc| jac| bxv| ayv| htr| cwk| ufz| hpc| slz| ieh| sag| hoi| wce| ytt| jax| jaz| vfn| ibn| wga| fje| ggl| zmg| ysh| bbz| qam| wsu| fob| tzn| ugi| fdr| xpl|