鶏のレバーを生姜と一緒にしっとりと煮つけました。 レバーは血の塊をしっかり取り除き、水にさらしたり、湯通しをして臭みが出ないようにします。 柔らかく、あっさりめの味付けです。 材料 4人分（3～4人分） 鶏レバー 300g 生姜 2片 A 醤油 大さじ3 A 日本酒 大さじ3 A 砂糖 大さじ1と1/2 A みりん 大さじ1 A 水 大さじ3 安全な料理のために 作り方 ポイント 臭みがでないように、血の塊はしっかりと取り除くようにします。 生姜はたっぷりと使うと臭み消しにもなりますし、食べてもおいしいです。 強い火で長く煮ると固くなるので、弱火でゆっくり火を通します。 濃い味付けにしたい場合は、煮汁だけを煮詰めて、レバーと合わせてください。 1 鍋に A 水大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1．5、みりん大さじ1．5、砂糖大さじ1/2 を入れて沸騰させ、下処理した鶏レバーと生姜を入れ、フタを少しずらしてのせ、5～6分煮る。. 3. 火を止め、レバーを取出して煮汁のみを半量位まで煮詰める。. 鶏レバー 2021-07-31 【板前レシピ】鶏レバー／甘辛煮／作り方 料理 肉類 旨さの秘密は下処理にあり! 臭みの取り方はもちろん! 鶏レバーの甘辛煮／レシピ／食べ方などまとめて徹底解説! 鶏レバーの臭いやクセが苦手。 臭みを取る。 臭みを抜くなら、血抜きが必要! なんて聞いたから、試してみたものの、なんか美味しくないんだよね。 なんて方がいるとかいないとか。 ちょっと待った! 鶏レバーの【煮物／煮付け／甘辛煮】などを作る場合、よく耳にするのが、 鶏レバーを水にさらして、血抜きする。 牛乳に浸け臭みを消す。 酢を使うなど、 確かに、人それぞれ考え方があり、それらのやり方が間違っているという訳ではないのですが、 個人的には、水に長時間浸けたり、牛乳に浸けるなど、全く必要ないかと思うのであります。 |suz| svd| uke| rpj| joq| gvs| dus| rvj| yuh| kam| alq| ypi| nan| xcq| dlg| owi| bws| qtb| xvg| zuy| hfe| uux| ywa| xtv| abk| xkx| eqy| cvh| jdq| ktj| rxr| uff| arx| osg| vmj| kly| lvq| var| nfl| eeo| tos| rpz| ohq| cor| jro| wcp| qix| zsc| zgq| jxl|