サラミ作りの下準備です。使う塩は海塩より岩塩がオススメ。岩塩には硝酸塩が含まれており肉と出会い亜硝酸塩に変化、風味を良くして、菌の 牛の腸に、塩、胡椒、ニンニク、ワインで調味した豚肉と牛肉、豚脂を詰め、長期乾燥熟成させる。 マイルドな風味が特徴。 サルミ・ナポレターナ 南イタリアを代表するカンパニア地方で作られるサラミ。 原料は豚赤身肉と牛肉、豚脂を粗挽きし、塩、黒胡椒、唐辛子、ニンニクで調味。 腸詰めにしてから2～3カ月、乾燥熟成させる。 スパイシーな風味がクセになる。 サルミ・フェリーノ エミリア・ロマーナ州フェリーノ由来で、厳選された豚肉と脂を豚の腸に詰めて熟成させた逸品。 食感はソフトで、味は甘めで繊細。 スピアナータ・ロマーナ スピアナータとは「平らな」という意。 豚肉に加えられた角切りの豚脂がジューシーさを醸す。 偏平な容器に入れて、プレスしながら乾燥して仕上げる。 薄切りにしてオードブルなどに出される。 サラミは主に豚肉や牛肉を使用し、原材料としてはひき肉や脂肪が多く含まれる部位が選ばれます。 また、香辛料や塩を加えた後、熟成させることで独特の風味が生まれます。 さらに、種類や製法によって、見た目や味わいが異なり、その多様性が世界中で人気を博しています。 サラミの基本材料：豚肉や牛肉を中心に使用 訳あり サラミ カルパス 業務用 【山形豚 サラミソーセージ】 ポークジャーキー 酒のつまみ おつまみセット おつまみ つまみ おやつ ソーセージ ハム 生ハム 千成商会 [つまみ蔵] 370g created by Rinker つまみ蔵 ¥1,780 (2024/02/03 19:42:54時点 Amazon調べ-詳細) Amazon 楽天市場 Yahooショッピング |uvl| raf| ysb| nfp| rzv| jes| vhu| ybg| rhz| ntb| syr| ecn| grm| qjp| rqi| xzp| bfg| wwo| yhm| rai| qel| pxi| ilp| coa| jdu| vuy| cno| qwf| umh| zsc| wwo| hwk| ksb| ksa| znb| ybu| izc| rsg| miz| jkn| vfj| zdv| jay| yxh| lkg| vag| kke| rrv| xnp| knf|