栗 国 の 塩
粟國の手塩(あぐにのてしお)は、沖縄・粟国島の大自然が育んだ海水を伝統製法で仕上げた海塩です。澄み切った海水、風、太陽の力が合わさり、職人が手間と時間をかけてつくった、まさに渾身の塩です。カルシウムやマグネシウム、カリウムを含むため、独自のうまみがあるのが特長です。
そして何と言っても『粟国の塩』と言えば、全国的に知られるプロダクト。 島北部の沖縄海塩研究所にて製造されており、見学可能とのこと。 島の魅力をより深く見知るために、いざ潜入です! 粟国島で塩を作るアドバンテージ 島の最北部、静かな海岸沿いに、研究所(という名の工場)はひっそりと佇んでいます。 遠目でも分かる、一見異様な風貌のコンクリート構造物… その正体は、後に分かります。 "いのちは海から"という、意味深な看板が掲げられた敷地内を案内していただいたのは、研究所長の小渡 幸信(おど こうしん)さん(77)。 1979年より約40年、学者とともに塩の研究に携わり、粟国島に当研究所を設立したという、まさに筋金入り…海塩の第一人者です。
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