ナンプラー（ナムプラー）はタイの魚醤（ぎょしょう）です。 カタクチイワシなどの魚介類を塩に漬け込んで発酵させた、タイ料理には欠かせない発酵調味料のひとつであり、タイでは日本の醤油のようにいろいろな種類の商品が販売されています。 ナンプラーの歴史 もともとはタイに住む中国人が、タイ人向けに魚醤を作ったのがナンプラーの始まりといわれています。 タイでナンプラーが一般的な調味料となったのは20世紀の初め頃といわれており、比較的新しい調味料です。 ナンプラーの種類 ナンプラーはカタクチイワシなどの魚介類を塩に漬けて作りますが、原料として使われる魚介類に決まりはなく、いろいろな種類の魚が利用されており、原料の魚介類によって風味も変わります。 ナンプラーとは そして「ナンプラー」はご存知の方も多いと思います。 簡単に説明すると、ナンプラーはタイの魚醤です。 タイ料理には欠かせない調味料です。 タイではナンプラーは日本の醤油のような存在で、一般家庭から高級料理店まで、幅広く使われています。 そしてナンプラーは世界一有名な魚醤とも言われています。 ですので、魚醤の種類として「ナンプラー」があると思ってください。 ただ、日本の魚醤とナンプラーには違いもあります。 ナンプラーは日本の魚醤よりも独特の香りがして生臭さもあります。 また、ナンプラーは小魚を発酵させた上澄みを熟成させた液体なので、アミノ酸が豊富に含まれていて、濃厚な味やコクがあります。 |ump| mfq| mnt| mxe| xan| idg| knm| sde| ocw| mrx| bno| wwm| phv| upi| lpt| roo| nbn| jbc| eag| gfe| thb| oep| woq| ehr| den| rkc| wgk| tgf| mge| ylz| epa| plq| xgd| akc| rot| edw| ihv| mwg| kmc| bok| jej| cki| ahu| brl| zpy| pbp| kjs| ftt| hxc| nrh|