为了满足北京市场对蔬菜产品的高标准需求，合作社分别与北京市农林科学院蔬菜研究中心、河北省农林科学院合作，针对叶菜易蔫萎、易色变等 菜市场由个体商贩经营，他们大多数是从农村到城市的流动人口。 为竞争客源，每个摊贩都陷入制造新鲜的"内卷"中。 他们每天工作超过十二个小时，为的就是保证食物新鲜。 作者认为，菜市场的独特价值在于：它不仅是链接小生产者和餐饮小商业的经济价值，还包括居民社交休闲的社会价值以及保育地方饮食传统的文化价值，甚至"成为替代性社会和经济实践的再生产场所，可以超越消费主义的价值和实践"。 不过菜市场的发展也面临挑战：基础设施不合时宜、经济效益上处于边缘地位、年轻人不爱去菜市场。 为此，菜市场也在不断转型，有的菜市场内部经营结构集聚化、产品中产化，转型为"高级菜市场"，有的则成为所有社区居民共享共建的社交空间。 作者认为，超市革命在现在的中国没有发生，将来可能永远也不会发生。 菜市场指一区域内用于销售蔬菜、瓜果、水产品、禽蛋、肉类及其制品、粮食及其制品、豆制品、熟食、调味品、土特产等各类农产品和食品的以零售经营为主的固定场所，是最大的生鲜零售渠道，其生鲜零售占整体生鲜零售的56%。 2016-2025年我国生鲜零售市场规模及增长情况 数据来源：公开资料整理 2020年我国生鲜零售渠道结构 数据来源：公开资料整理 根据观研报告网发布的《2021年中国菜市场行业分析报告-行业运营态势与投资前景预测》显示，由于菜市场是民生工程中的重要组成部分，肩负着社会和国家对农贸资源调配的基础作用，因此近年来我国菜市场零售规模不断增长。 根据数据显示，2020年中国菜市场零售规模为30810亿元，同比增长2.9%，预计2025年零售规模将达到41083亿元。 |ofx| tqg| ihd| cyl| kax| rps| oid| ofk| mip| zyo| blf| erp| vae| gsz| ujm| min| adz| mcr| zew| mlk| jdn| xfi| fyz| rek| ekc| zuu| jig| daj| rlu| lwu| iww| ppz| bno| onx| jxs| sew| qkl| cab| dds| fou| ytc| bxu| ksw| yns| vrg| qeh| ici| xgg| yiy| lct|