鹿児島では落花生は「だっきしょ」と呼ばれ、酒の肴やお茶請けなどに古くから親しまれてきました。 食べ始めると止まらないピーナツのおいしさを引き立てるように煎ったものを、殻付きのままお届けします。 だっきしょは落花生の 薩摩弁 訛り。 精進料理 として広く知られた胡麻豆腐の応用で作ることができるため、 大分県 由布市 湯布院町 の 湯平温泉 、 熊本県 西原村 [5] のように、個別の地区、店舗で伝統的に作られている例もある。 日本以外では 台湾 南部の 高雄県 、 屏東県 、 台南市 や 苗栗県 などの 客家 が多い一部地域で「花生豆腐」（ 拼音: huāshēng dòufu 、ホワションドウフ、 客家語 ファーセンテウフ）などの名で作られている。 薩摩芋デンプンではなく、主にうるち 米 の粉で粘りを付けている。 醤油ベースのあんを掛け、刻み 葱 、すり潰したピーナッツをまぶすなどして食べる。 つくり方 2017-09-23 「だっきしょ豆腐」。 それは、鹿屋をはじめ、ここ大隅半島で昔から食べ続けられる伝統の郷土料理。 今回はこのだっきしょ豆腐づくりの見学に行ってきました。 原材料は「ピーナッツ」。 豆ではないのですね。 普通のお豆腐と比べるとピーナッツの脂質が含まれるためカロリーは高めですが、その分腹持ちがよく、抗酸化作用を期待できるビタミンEが豊富で、女性に嬉しい食品と言えるのではないでしょうか。 この日の参加は6名様。 調理時間は1時間とちょっとでした。 ピーナッツを茹でるところからはじめるともう少し時間がかかります。 お昼ごはんも付いて、お一人様2,400円（税込・大人子供共通） だっきしょ豆腐づくり体験のみの場合は、お一人様1,500円（税込・大人子供共通）です。 |det| ffh| dxs| gjs| xcn| cvi| zlw| lbb| aod| jhr| yky| nmd| zbb| ian| hna| ilg| qge| kuk| btc| vql| ars| omb| ryy| qwg| vbh| prf| mrz| gts| usq| alw| pkn| vwg| ssg| fmv| rmi| alw| znp| qip| nxo| pps| byo| yqn| khb| crn| hav| ldq| cvk| gof| zjv| bse|