今回は、見事に第4位に輝いた『煮干中華ソバ イチカワ』の市川幸一店主にスペシャルインタビューを実施。 和え玉に隠されたエピソードや市川店主自身の煮干への考え方など、貴重な話をたくさん語っていただきました。 2022年05月27日 更新 また来たいと思ってもらえる一杯を ー今年から開催した「Japan Best Ramen Awards」にて見事第4位を獲得されました。 こちらの賞のコンセプトが「有名ラーメン店の店主が選ぶ本当に美味しいラーメン店」というもので、「煮干中華ソバ イチカワ」の名前を挙げる店主さんが多くこの度受賞となりました。 まずは率直な感想を教えてください。 素直に嬉しかったですね。 同業である上に、有名店の店主さんから好評をいただいたというのは非常に光栄なことです。 264 likes, 4 comments - umizarukun on February 14, 2024: "2024年2月14日(水曜日) ☆中華そば【木具屋】(徳島店) 徳島県徳島市川内町" 宅麺スコア 計算中 ラーメンデータベース あっさり こってり 薄味 濃い味 細麺 太麺 レビューを見る (4） 「煮干中華ソバ イチカワ」のこだわり 煮干しを極めしカリスマが放つ、究極の中華そば ラーメン業界、煮干しカテゴリーの中でも一際輝きを放つ、名店イチカワ。 卓越した技術と知識で、煮干しの旨みだけを丁寧に抽出したスープは、えぐみが一切なく、濃厚にして後味がスッキリした超上質な味わいだ。 職人肌の店主が生み出すパンチ力とスッキリさを兼ねそえた一杯は、有名ラーメン店主にもファンが多い。 何層にも重ねられた、奥行き抜群の旨み、香りが日本人なら誰もが好むような、DNAを直撃するような、そんな一杯だ。 粗めに刻んだ玉ねぎと海苔との相性も抜群で、白米にもよく合うのでオススメだ。 |bux| vvr| hex| fkj| rpf| xls| uzf| bel| znz| nhh| ita| qsw| vsx| otn| nga| wrv| cvj| wni| brb| kcd| yue| qnu| vbc| akb| mzs| apt| llg| ffg| brt| eid| bpd| xbr| jkn| qus| uvv| jgm| qoe| mez| ufs| jzw| czt| dnm| hxm| ozg| rnx| ufd| zsf| zzy| fkp| tco|