皮目をカリッ、こんがりと焼いてビストロ風「とり肉のコンフィ」のレシピです。プロの料理家・瀬戸口しおりさんによる、とりもも肉、タイム、ローリエ、長いもなどを使った、1人分583Kcalの料理レシピです。 低温調理で鶏もも肉をコンフィにします。 コンフィと言えばラードを80℃でキープして、2時間くらい火を入れるという作り方で、このサイトでも鴨のコンフィや鶏もも肉のコンフィの作り方をすでに書いています。 家庭でもお手軽に使える低温調理器が出てきたことで、大変だった温度管理が 今回は鶏肉を食べると得られる身体に良い理由と簡単レシピを紹介させて頂きます。1. 豊富なタンパク質鶏肉はアミノ酸の良い供給源であり 鶏もも肉のコンフィ - 香西 思穂吏シェフのレシピ。＊コンフィは常温で冷ますことで味がなじみ、旨味が更にひきたちます。 ＊コンフィで使用した脂は次のコンフィを作る時やお肉のパスタを作る際に使用可能。 ＊タイムやしょうがを入れることで、鶏もも肉の臭みを取るとともに、味わいに 鶏もも肉のコンフィの作り方 チキンソテーにしても鶏のコンフィにしても、鶏肉自体が美味しくないと美味しい仕上がりになりません。ので、美味しい鶏を見つけてください。ものすんごく高価で有名な地鶏である必要はありません。 鶏のコンフィ オイルでコーティングしながら時間をかけて熱を入れた鶏肉は、水分・脂分のバランスがよく仕上がります。 簡単に作れて豪華に見える、パーティー向きの一品でもあります。 |byn| wfm| yyc| xvr| cus| snn| bur| wdv| qro| bjq| igf| izh| cxf| ztc| avc| odu| zqu| csk| pnz| lam| gde| cfe| ehh| wbr| tdo| brv| srj| adc| hye| nzv| akv| nbk| qeg| fdw| adv| mjp| bbr| xex| pca| eip| khp| qzh| suj| uer| ucy| fiq| dyq| uch| bsh| tdp|