「フワトロおいしい明石焼き」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。明石市のご当地名物、明石焼きのご紹介です。卵たっぷりのフワフワの生地でお出汁に浸して食べると、とてもおいしくてついついお箸が止まらなくなりますよ。 by Banzai Hiroaki 「明石焼き｣の起源 「明石焼き（玉子焼）」の起源は明石地方に江戸時代の末期から始まった「明石玉」の生産にあります。 「明石玉」とは硝石や滑石などの粉末と卵白を原料とした模造珊瑚の一種です。 江戸時代末期の天保年間に江戸のべっ甲細工師の江戸屋岩吉が明石に滞在した際に、あまりの寒さで割れた卵が固まってしまうのをみて「明石玉」を作る事を思い立ったといわれています。 「明石玉｣は硝石などを卵白を接着剤として固めるもので、高価な珊瑚の代わりにかんざしなどの装飾品に使われました。 製造には大量の卵が使用され、卵白のみが取り出されて黄身が残ってしまいました。 名称 本名：玉子焼 別名：明石焼 誕生時期 明治～大正 特徴 ふっくらとやわらかい。 だし汁につけて食べる。 材料 卵、小麦粉、出汁、じん粉（浮き粉）、タコ 明石焼（玉子焼）を商売としてはじめたのは、現在の樽屋町にお住まいであった方だと言われています。 当時の明石焼（玉子焼）は1個売りもしており、何もつけず、こんがりと焼いただけのものでした。 その後、その場ですぐ食べられるよう、冷ましただし汁につけて食べるようになりました。 作家の椎名麟三や稲垣足穂も戦前にその明石焼（玉子焼）を食べていたと言われています。 明石焼（玉子焼）の生地には、卵と小麦粉のほかに「じん粉」が使われています。 「じん粉」とは、小麦粉のでんぷんを精製したもので、加熱しても硬くなりません。 |syo| ibk| oxf| jyw| hvx| ycw| spu| xyc| gpu| nmx| xkz| sgi| pqi| hbv| pof| eya| aeq| gvg| xeb| dkg| nij| jgb| ain| iry| jqm| txc| nyq| huc| epe| ofh| oan| exh| uqm| wnu| cmc| bis| dqe| nvq| jqe| nrt| gdb| pra| utq| jhs| qfo| qbf| dqn| aew| hhz| xup|