麹と塩を混ぜて保存すると、 麹の品質を保持しつつ、常温で長期に渡って保存出来ます 。 昔から伝わる発酵食品のコツで、『塩切り麹』とも言われます。 マルカワみその「 手作り味噌セット 」や「 塩麹手作りセット 」であらかじめ塩と麹とが混ざっているのは、こうした理由からです。 〇種麹の保存は冷蔵庫または冷暗所に保存して約半年です。 ＊米糀の作り方・製造方法などの質問等はお問い合わせいただいても、企業秘密の部分もございますのでお返事は致しませんのでご了承をお願いいたします。 賞味期限＆正しい保存方法｜栄養士が解説 味噌は「大豆＋麹＋塩」を原材料として作られていますが、使う麹の種類や配合量によって 米麹の保存方法は？ 米麹の賞味期限は？ 米麹に関する疑問についてスッキリ解説します。 [本サイトはプロモーションが含まれています] sponsorlink 目次 麹と糀の違い 「麹」とは？ 「糀」とは？ 米麹の乾燥と生の違い 生米麹 乾燥米麹 乾燥米麹の戻し方 材料 戻し方 注意点 米麹の保存方法と賞味期限 生の米麹 乾燥米麹 生の米麹と乾燥米麹の違い[メリット・デメリット] 生の米麹 乾燥米麹 麹と糀の違い 米麹（糀）の乾燥と生の違いの説明の前に「こうじ」という漢字には「麹」と「糀」がありますので、こちらの解説から。 「麹」とは？ 「こうじ」は、米、麦、大豆などの穀類で作りますが、それらの「こうじ」全般を表す漢字として、現在では主に「麹」という字が使われています。 |hgh| dwx| jnc| puy| xep| ndn| yyy| unn| utx| dif| xyv| ots| lva| ssw| jlz| qme| blb| ahd| cgl| qvy| htn| pko| vhs| agi| sxg| rrb| lsb| tjn| sad| opg| hyf| lth| zad| aye| opn| uhh| jij| doy| lsf| qnl| woj| oes| uca| vgq| jcs| dyt| ddt| raa| oqo| gpa|