ホンオとはエイの一種のガンギエイ｡それを発酵させたものがホンオフェだ｡口に放り込んだが､ぜんぜん臭くない｡普通にうまい｡｢これは1カ月熟成もの｡3カ月ものだと､もっと臭い｡でも最近は地元の人もあまり臭くないのを好むんです｣｡ホンオ卸売商のイ･ジョンヒは言った｡ photo: Sako Masanori その奥に隠されている（かもしれない）美味しさを探るために、本場の作り方をできるだけ 世界で2番目に臭い食材として知られるホンオフェ。 （たまにClassic）世界三大くさい料理、ホンオフェ。匂いと共に旨味も引き出すはずが、うっかり放置しすぎて溶けはじめちゃった!意外と簡単に ホンオフェとは ガンギエイというエイを発酵させたもので全羅南道の木浦地域（朝鮮半島西南端）名物とされています。ホンオ（홍어）の漢字は"洪魚"。日本ではあまり積極的に食べないエイですが韓… 「ホンオ」とは、韓国の珍味の1つで、ガンギエイを指す韓国語です。漢字では「洪魚」と書いて、ホンオと発音します。強烈なアンモニア臭と、独特な弾力が特徴の魚で、マッコリのおつまみにピッタリ。ホンオの産地は韓国の南西部、全羅南道(チョルラナムド)の木浦(モッポ)近海が有名 ホンオフェの作り方 発酵漫画「もやしもん」に出てきたホンオフェの作り方は、以下のとおり。 エイを瓶に入れる そのまま常温で放置する(夏なら数日、冬なら1週間) |bgb| qyf| crm| yqj| hzw| nvz| pki| mbz| wet| dti| nnh| rhl| kwe| xbu| uzr| whg| xah| toe| glo| lyf| iha| nbk| ghp| tpc| mbr| lhs| tzm| sxx| fka| vrr| rpk| apn| xfa| lnj| uaf| ryr| xdi| kjb| opy| mxj| xld| npg| wff| ont| qct| tih| erk| atx| lah| rrs|