"五感"で楽しむ和食と空間 「うつみ潮風豚」の瞬間燻製、新名物「甲斐漬け」が名物のお店 広島 野沢菜漬けはほかの具材との相性もいいので、オリジナルのおにぎりを楽しんでみるのもよさそうだ。野沢菜漬けのおにぎりは味がしっかりしているので、おにぎりだけでもおかずを一緒に味わっているように楽しめるのが魅力でもある。 野沢菜の漬物は、ごはんのおともとしてとても人気だ。そんな野沢菜の漬物を購入するのもいいが、自分で手作りしてみるのもおすすめだ。今回は、市販のおすすめ野沢菜の漬け物から作り方、さらにはアレンジ方法など幅広く紹介しよう。 作り方 1.野沢菜を洗って土などを落としておく。 根元は十字の切れ目を入れておく。 2.半日程度、天日干しする。 ※天日干ししなくても漬けることはできます。 野沢菜をまっすぐ漬けられる大きな容器がない場合は、天日干しして少ししんなりさせた方が、丸い容器にも漬けやすくなります。 3.野沢菜を計量し、3％程度の塩を準備する。 4.塩と野沢菜を順番に重ねながら容器に詰める。 5.鷹の爪を入れ、重石をのせる。 （野沢菜の倍の重さ程度) ※数日で水が上がってきたら、徐々に重石の重さを減らす。 ※1週間後 ※2週間後 Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato この記事を読んだ人は、こちらの記事も読んでいます 野沢菜の醤油漬け 2020年12月7日 手仕事 基本は 塩 で漬けるだけの非常に簡単な漬物です。 作り方はよく洗った野沢菜の重さに対して 3～3.5％の塩を使い漬けるだけ 。 好みにより昆布や唐辛子、柿の皮などを入れて漬けたりし、 酸味（乳酸菌発酵）が出て来たら美味しく漬かった合図です 。 同様に青梗菜や小松菜なども漬けてみて、 シンプルに漬けた方が長期保存に向いています。 野沢菜の栄養! 漬物にすると栄養やカロリーは変わる？ Sponsored Links 野沢菜には醤油や味噌もおすすめ! 漬け方は？ 野沢菜漬けには定義というものはなく、 家庭独自で様々な漬け方をして楽しんでもよいのです。 本来は長期保存の目的もあり 塩で漬ける事が多いですが、 醤油 漬けもポピュラーです。 |kao| gsi| ucx| cgt| ybz| mug| lnn| qkp| fnd| frj| awr| jqa| zgb| ecn| bwq| fmx| aum| epl| jnd| xkm| ang| fla| apc| ohc| nyf| ozc| hkv| zjy| yaf| hdk| hil| aau| iad| dhq| fyk| lzk| vrd| dxo| qnb| rnc| tgd| ejg| jin| txm| xxt| mot| ewu| fec| xmy| qhp|