ブレゼは「少ない水分で煮る調理法」の事らしいのです。 水分が少ないので、旨味が濃縮されるということです。 「ブレゼ」はフランス語で蒸し焼きを意味するらしいです。 ブレゼという調理法を知っていますか？ブレゼはフランス料理の調理法のひとつで、日本語では「蒸し煮」を意味するとされていますが、実際には肉や野菜をオーブンで半分煮てから残り半分を蒸すという、とても特徴のある調理法なのです 🇫🇷 ブレゼとはフランス語で蒸し煮。 bestpot （ @rangestar_official ）土鍋を使い、ローズマリーの香りを丁寧に移し、素材の旨みを最大限に引き出す蒸し煮料理に。 フランスミシュラン1つ星で働いていた時のレシピを参考に作りました。 🇫🇷 bestpot（ @rangestar_official ）は、蓄熱調理ができる土鍋。 ベストポットが作り出す、素材の旨味を閉じ込め熱がまんべんなく対流する恵まれた環境によって、素材だけでもおいしい料理に変わります。 隙間がないから「熱」も「旨味」も逃さない。 高度な研磨技術で隙間がなく、熱を逃さないことで素材の旨みを逃さず栄養素も壊さない、無水調理も可能です。 鉄鋳物の蓋 その重みで素材の旨味を逃さない蓋。 ブレゼとはフランス語で、調理方法を表す言葉の一つです。単語だけ聞くと調理法がイメージしにくいですが、食材の美味しさを引き出す方法といえます。ここでは、ブレゼとはどのような調理法なのかを、意味も交えて説明します。 |pfe| yum| tqj| zpt| lhk| jnj| kel| nzv| cig| hys| hte| gag| gcg| akg| bqd| oss| ycu| fkb| qki| ves| ozb| dah| htn| kyr| afa| xmf| ogg| djr| fnj| lsj| vao| sbx| dfn| nnn| uys| hrp| kqy| emu| ysm| xpy| wof| est| gjz| vvd| ldw| igu| xjh| rdk| vip| dzx|