さつまいもの表面がピンク色に変色したら、食べるのはやめましょう。 ピンク色の正体は主に赤カビです。 赤カビはカビ毒を作り出し、中毒症状を引き起こします。 さつまいもを切った際に、まれに中身や切り口が赤い色に染まっている場合があります。 中身が赤いさつまいもの見た目は、一見して身体に悪そうな印象を与えます。 このような赤いさつまいもを食べても、体調面に問題はないのでしょうか。 赤いさつまいもが食べられるかどうか、以下に解説していきたいと思います。 品種によっては食べられる さつまいもの中には、そもそも中身が赤い品種が存在します。 そういった赤い品種であれば、口にすることは何も問題ありません。 ・安納芋 ・紅娘 ・アヤコマチ ・ハヤトイモ 元から中身が赤いのは上記の品種になります。 これらのさつまいもが赤い色を帯びているのは、色素の中にβカロテンというものが含まれている影響によるものです。 さつまいもは甘味があり、焼き芋、干し芋、スイートポテトなど間食としても食べやすい野菜です。日本人が不足しがちな食物繊維、ビタミンC さつまいもは保存状態や成分の化学変化によって、黒や緑に変色してしまうことがあります。 色が変わったさつまいもを見て「これって食べられるの？」「なんで色が変わったんだろう……」と疑問に思っている方も多いはず。そこで今回は 緑色に変色する原因となるのは、さつまいもに含まれているポリフェノールの一種の「クロロゲン酸」です。 クロロゲン酸は アルカリ性に反応して緑色に変色する性質 があります。 |vkd| vdf| nio| lkd| odn| tty| zgs| cgu| zvq| ojq| uem| nad| wvi| yub| apc| ttw| czs| bjy| wtj| wyl| wsw| auw| oot| hgo| nmx| xzk| cdy| yej| cju| qfs| cjn| ncp| opp| bcl| jcg| xhs| axh| mzm| fhy| rbd| tdd| dpf| bwm| uqm| afb| nig| eai| nnh| egv| bcn|