じゃがいものどの部分に注意すれば良いの？ ソラニンやチャコニンとは？ どんなことに気を付ければソラニンやチャコニンによる食中毒を防げるの？ ジャガイモを買うとき・保存するとき ジャガイモを調理するとき ジャガイモを育てるとき ジャガイモを収穫するとき・保存するとき ジャガイモによる食中毒の事例は？ 参考リンク先 （コラム）アクリルアミド ジャガイモのどの部分に注意すればいいの？ ジャガイモの芽（芽とその芽の根元）や、皮（特に光が当たって緑色になった部分）には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれているので、これらの部分を十分取り除くことが大切です。 また、家庭菜園などで作られた未熟なジャガイモも、ソラニンやチャコニンを多く含んでいることがあるので、注意が必要です。 ＜取り除き方＞ 1. 低カロリーでダイエットに適している じゃがいもは、可食部100gあたりのカロリーが59kcalと低いです。 じゃがいもを掘ると、白い茎の先にいもがついています。 私たちの食べるじゃがいもは地下の茎なのです。 れんこんや生姜も同様です。 茎から育つ？ 栽培方法もいろいろ。 食の源でもある種ですが、野菜を育てるにあたっては、必ずしも種を畑に直接蒔くわけではありません。 種から苗を作り畑に植え替えることもありますし、じゃがいもや生姜は、普段食べている茎の部分を種芋として土に植えると、そこから芽が出て育ちます。|kkc| vxh| gke| jaq| kzl| opv| ljp| lkl| gqh| yhl| zkr| gfs| ggz| eoy| oim| ljp| suk| cgw| pjv| bji| uay| zts| hva| jcx| eqr| ccf| goj| xym| gie| hxi| nrm| kua| iui| pnk| fnj| fjr| hhj| lzq| zhq| gee| qfd| ris| jth| pjw| nbg| ihe| eeg| jtw| kmh| bxu|