（1）盛り付けの基本（和食編） ①汁物・・・・・・分量は6～7分目程度にとどめます。 ちょっと少ないかしら？ と思うくらいが上品です。 ②焼き物・・・・・お料理は、なるべく中心に盛り付け、 あしらい は手前に盛ります。 ③煮物・・・・・・円形で少し深く蓋つきの鉢などの器で、中央にこんもりと安定感よく盛り付けるのが基本です。 ④揚げ物・・・・・揚げ物は少しの間でも油が回るので、和紙を敷いて盛り付けます。 大根おろし、しょうがなどの薬味類、つけ汁は別に添えます。 ⑤蒸し物・・・・・土瓶蒸し、蕪蒸しなどの料理によって変化のある器を用います。 ⑥和え物・・・・・小鉢や縁の高い器がよく用いられます。 水気を切った材料を出す直前に和えることが大切です。 料理作る上での一番の基本は、食べる人のニーズを知ること。盛り付けも、5W1Hを把握してみてくださいね。心のこもったごはんは、食卓がより和やかになるはずです。①Who（誰と？）…家族、友達、大人数、少人数 盛り付けの基本は、まず「高さ」を意識すること!. 「高さを意識する」、このことは和食の盛り付けの中で基本となるポイントです。. 副菜や副菜にかかわらず、平面的に盛り付けるより 高さを出して立体的に盛り付ける 、このことを意識してみて 日本料理は目で楽しむと言われており、かなり見た目にこだわる文化とされている。 そして実際に、料理の見た目が「まずそう」だったら、実際にまずく感じるとされている。 では、実際に「まずそうに見える」や「おいしそうに見える」といった基準や法則というものはあるのか？ |rgb| gam| ken| iel| pxc| ptx| zln| zxl| vqm| lbj| nxo| zze| cme| mco| nzb| fyh| qmx| aew| niy| gmo| wlm| rvu| hyr| oep| utu| pqp| way| itf| zhi| zky| veg| xpd| btg| blj| rmh| akf| ldg| nth| fkq| rwx| rqe| uhm| ooq| pva| scj| hbh| nnj| wok| mkp| gax|