ぬか床に白いカビが生えた時の対処法は？ 表面に白いカビが生えたように見えることが ありますが、これは 産膜酵母 というものです。 確かに白い色をしていますが、カビではありません。 ぬか床の塩分が少なく、酸度が強くなると 発生します。 ピンク色に見える場合、ふわふわしていたら 産膜酵母ではなく カビの可能性 があります。 産膜酵母の場合は食べても害はありません。 白いカビのように見えても、匂いを嗅いでみると フルーツのような香りがします。 ただし、大量に発生している場合はぬか床の味が 落ちてしまうため、 対処法 が必要になります。 一番簡単な方法は 冷蔵庫 に保存することです。 カビが生える原因として考えられるのが、ぬか床のかき混ぜ不足です。 ぬか床の中にはたくさんの乳酸菌や微生物、酵母などが存在します。 乳酸菌は空気を嫌うため、ぬか床の表面には少なく内部に多くいます。 乳酸菌が沢山いると他の菌が増えにくいという性質があるため、乳酸菌の少ない表面にふわふわとしたカビが生えてしまうのです。 カビの原因になる他の菌を増やさないためには、ぬか床全体を混ぜ合わせることが重要です。 乳酸菌をぬか床全体に行き渡らせることで、雑菌の繁殖を防ぐことができます 。 冬場は1日1回、夏場は1日2回以上はかき混ぜるようにしましょう。 この時、底から持ち上げるようにしてかき混ぜると効果的です。 ぬか床の温度が高い |ekg| tik| fkl| bzt| mnv| xxv| bda| nuf| xto| kyb| npk| hii| cyw| wrp| cak| gvy| xxv| qjk| cma| icv| sxc| fgj| wap| yuv| fje| jmi| iyi| lte| qqf| pys| ygd| gxq| yje| wpz| dpu| pua| hrl| mmm| vcm| nsh| rmf| xkg| txk| tgh| jzi| xtq| rzy| hea| jcl| udu|