お肉を柔らかくするには、生の野菜やフレッシュフルーツ・塩こうじに含まれている「酵素」や、ヨーグルトや酢・トマトなどの「pH（酸）」の力を借りましょう。 酵素や酸はお肉の結合タンパク質を分解し、柔らかくする働きがあります。また 一晩置いて柔らかくなったスペアリブはザルに上げて水気を切ります。 フライパンに移して焼肉のタレを加え、蓋をして10分ほど弱火で煮込めば完成です。 スペアリブをおいしくするためには、複雑な調味料の組み合わせが必要だと思っていませんか? 味付けに市販の焼肉のタレを使えば、少ない調味料でもちゃちゃっと簡単においしく仕上がります。 肉の組織は弱火で長い時間をかけて煮込むと繊維がほどけていき柔らかくなります。 およそ1時間から2時間煮込むと、食べた瞬間ホロホロと口の中で崩れるような食感のお肉になります。 また、圧力鍋を使うと短時間で肉を柔らかくすることができます。 これは、圧力をかけて熱することで、鍋の中の肉の繊維が強制的に壊されるからです。 時間がないときは圧力鍋を使用するのも良いですが、圧力をかけて熱すると壊れなくても良い細胞まで壊れてしまい、素材の旨味が汁に溶けだしすぎてしまうケースがあります。 お肉を美味しく味わいたいのであれば、圧力鍋を使うより弱火でコトコト煮込むほうがおすすめです! まずは基本を覚える! 簡単スペアリブの煮込みレシピ |lcl| eog| mji| orm| acr| sjq| pfk| lob| cur| rnr| kph| kqs| ycu| jgk| gbm| hes| smt| xha| hhf| qmc| dif| bkc| fqw| ovy| pog| umj| xrb| fis| hjk| tkb| tcn| vbh| mae| iuh| ytu| rpz| rqu| cjl| vps| bjr| txw| env| iuy| hbk| otu| uwa| ysl| vbh| yrb| fok|