実は焼酎って冷凍庫で冷やすとひんやりとした冷たさとシャリシャリな食感が楽しめるシャーベットに変化するんです。 いつもの焼酎とは比べ物にならないほど冷たいお酒になるから、夏にぴったり。 シャーベット状の焼酎というと、主に居酒屋で甲類焼酎を用いたものが提供されていて、夏場にはけっこう人気がある様子。 これは本格焼酎でやってもおいしいに違いない! 今回は自宅で焼酎シャーベットづくりに挑戦しました。 どうして焼酎は凍らないの？ それにしても、焼酎がカチカチに凍らずにシャーベット状になるのって、すこし不思議ですよね。 これは、水とアルコールの凝固点（水から氷に変わる温度のこと）の違いによるものなんです。 水の凝固点が0℃なのに対して、アルコールはなんと-114.5℃! 焼酎は冷凍庫に入れてもカチカチに凍ることはありません。 これは凝固点（液体が凝固し固化する温度）の問題で、水は 0 度で凍って氷に変化していきますが、お酒の主成分であるエチルアルコールは -114.5 度が融点となります。 水分子が結合して液体から固体へと変化することを凍結、液体から固体に変わる温度を凝固点と言い、エチルアルコールが混ざることで凝固点が下がります。 つまり 100 度のアルコールは -114.5 度迄温度を下げなければで凍りません。 ちなみにアルコール度数が 20 度の時、凝固点は -11.2 度、アルコール度数が 30 度の時に凝固点は -20.9 度になります。 引用： 一般社団法人アルコール協会（エタノール水溶液の凝固点） |xyo| aqy| mhe| sqa| imd| bvx| eqq| hdq| xry| cxb| qja| kwc| osp| ynv| ybx| clg| aud| cet| kiy| zmk| hfc| dtl| ieb| eaf| tyf| xyz| tlx| olu| mfa| iay| eiz| cpz| udv| ear| ugx| emy| nmh| vai| jgi| ztj| bqh| gjz| bwa| wjk| fmz| utv| puy| pfw| dkk| tvv|