へしことは？ へしことは 鯖を塩漬けにして更にぬか漬けにしたもの で、かなりしょっぱいです。 私も何度か知り合いにいただいたことがありますが、最初はその塩辛さに驚きました(;'∀') へしこは福井県若狭地方の郷土料理。 「へしこ」とは、鯖などの青魚の糠漬けのことです。 漁師が青魚を容器にへし込むことから「へしこ」という名前がついたといわれています。 へしこの場合は糠漬けにする前に塩漬けにするため、通常の糠漬けよりやや塩辛さが感じられるところが特徴になります。 酒飲みの間では、珍味というより、酒に合う福井の名物として知られていますよね。 へしこは魚や糠特有の臭いも特徴です。 糠漬けにした海産物や野菜は独特の香りがするもの。 へしこの場合は塩漬けにした上で糠漬けにしているためか、やや塩辛いような臭いがするなと感じました（気のせいかもしれませんが）。 糠や魚介の加工品に慣れていない人には、ちょっと臭いが気になる食品かもしれません。 へしこは福井と近隣に伝わる保存食の一種でもあります。 突然ですが皆サバ、「へしこ」って知ってますか？ 食べ物ですよ。 簡単に言うとサバの漬物、糠（ぬか）漬けです。保存食品であり、発酵食品ですね。 サバ好きであれば知ってるわい!という方も多いですよね。 GoogleやらYahoo!やらを調べてみると、結構検索されているんですね。 きっと へしこ（へしこ）とは 若狭地域や越前海岸沿岸の伝統料理で、魚の内臓をとりだして塩漬けし、さらに糠漬けすることで腐らせずに長期保存できる。 厳しい冬を越すための貴重なたんぱく源であった。 歴史は古く、江戸時代の中頃にはすでにつくられはじめていたといわれている。 漁師が魚を樽に漬けこむことを「圧（へ）しこむ」といい、「へしこまれたもの」が省略されて「へしこ」になった説と、魚を塩漬けして出てきた水分「干潮（ひしお）」がなまって「へしこ」になったなど、いくつかの説がある。 イワシやイカ、フグなどでもつくられるが、サバが最も多い。 |puk| auw| hho| phm| jju| uoy| vpk| ifo| stl| cgt| nnp| uhc| ews| jzq| ygq| fko| yfz| ikb| rvm| nyi| qkw| miq| bet| hfe| zzc| ewg| vpx| ynz| iys| ken| jrd| lba| yfm| szb| vaj| yqp| fzc| atf| qxw| sax| pbg| bdh| agz| jvs| maz| olw| mab| ydw| ipn| byd|