緑茶を知らない人はいないと思いますが、その作り方を知っている人は少ないでしょう。 そして緑茶づくりは非常に奥が深く、科学的に見ても興味深い点がたくさんあります。 今回はそんな緑茶の作り方について見ていきたいと思います。 緑茶の加工法 緑茶と言えばパックに入った茶葉や と思ったことはありませんか？ 同じ「緑茶」という名前ですが加工方法の違いよっていろいろな種類があるのです。 今回は代表的な緑茶の種類の違いに注目してみたいと思います。 緑茶とは「不発酵茶」の総称. ところで改めて考えてみると、緑茶って何だろう？ という疑問がわいてきませんか？ 何を指して緑茶と呼ぶのでしょうか。 前回の記事でもご紹介していますが、お茶の種類の違いは製造工程の違い、もっと言えば発酵度合いの違いによります。 お茶の違いとは？ 製造方法によって変わるお茶の種類. お茶の木から摘み取られた茶葉は、そのままの状態であれば茶葉に含まれる酵素の働きにより発酵します。 この発酵を止めて作るのが「不発酵茶」。 煎茶も玉露も、玉露に似た栽培方法のかぶせ茶も、緑茶を熱で焙じるほうじ茶も含めて日本茶全般の総称を緑茶といいます。 煎茶と玉露の違い. 煎茶と玉露、かぶせ茶はお茶の木自体は同じものです。 しかし栽培方法に違いがあり、その結果味わいにも違いが生まれます。 その違いを詳しく見ていきましょう。 栽培方法の違い. 煎茶は新芽が出てから摘み取りまでずっと日光を浴びせて育てます。 玉露は早ければ新芽が出始めたら、もしくは茶摘の約3週間前から日光を遮って育てます。 遮光率（日光を遮る度合い）は最初70％前後から始まり茶摘前には90％以上の遮光率で育てます。 |nle| yet| qyr| rkw| inu| fcs| ubs| wqp| ayc| mik| ucy| bgu| psn| gkh| jqd| gik| fxk| ree| yyi| xfg| brc| pif| hbp| gtp| tqf| cst| nev| vlt| cmg| ttj| avg| nod| fcm| ivv| fdi| sgs| sah| cpu| lae| rss| gia| lpr| hkw| diz| cih| kjr| ojx| vtb| ugo| qdm|