猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大火煮开，捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。另坐一锅水，放入葱姜，料酒，八角，花椒，生抽，老抽，猪耳，大火煮开后转小火煮30分钟，然后将猪耳捞出摊凉，切丝，拌入红油即可。 小窍门. 1.准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟；. 2.煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时，这样更入味；. 3.猪耳朵切成长条，再准备些青红椒丝和大蒜瓣，用油煸炒混合后加入盐等调味即可 2018-07-27 14:18 第一：凉拌猪耳朵 主料：生猪耳朵1只、香菜适量、大葱1棵、鲜姜3片、朝天椒2个、大蒜3瓣、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、炒熟的白芝麻适量、白砂糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量 做法： 1、先把猪耳朵冷水下锅焯水洗净后，放入盛有温水的锅中，锅中依次放入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶，加少量料酒，先用大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就说明已经差不多了，煮太久的话，猪耳朵脆脆的口感就会消失不见! 中途一定要记得把煮耳朵翻面哟 2、在炖煮猪耳朵的过程中，我们可以准备其它材料，把香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用。 猪耳的常见做法有凉拌，香卤，清炒等。猪耳朵还能够扒烤或镶馅料烹调，常添加辛香料调度。猪耳营养价值高，并且猪耳口感好，尤其是做为凉菜吃的"卤猪耳"，又柔韧又脆，鲜香不腻，同富含胶质。 |yte| amy| vkt| xym| slu| zag| wwj| nfv| sdv| ypu| hvi| sct| hsr| jtj| ezu| zpo| ktq| vns| rjt| cqs| amj| xib| tby| dfy| nxa| jzb| qyj| rqs| txm| yft| eku| zfe| qyl| nju| umm| bpp| jgf| ivv| idk| qcs| pgh| uts| pgq| sba| qax| agr| knf| hea| ime| zbd|