スティルトンチーズは、牛乳を原料として、ペニシリウム・ロクフォールティ菌を添加して発酵させて作られます。 発酵期間は4週間から12週間で、熟成期間は3ヶ月から1年です。 スティルトンチーズは、青カビが特徴のチーズです。 スティルトン Stilton：英・仏語表記 食べやすさ レシピはこちら 基本情報 製法と 産地 食べ方 スティルトンは世界三大ブルーチーズの一つとして、フランスの ロックフォール 、イタリアの ゴルゴンゾーラ と並ぶチーズで、ブルーチーズらしい青カビの描く大理石模様が美しいチーズです。 ブルーチーズの中では水分が少なめでシャープな味わいです。 塩味が効いていて、 青カビタイプ のチーズ特有の強い匂いと、刺激とコクのある濃厚な味わいを持ち合わせています。 18世紀、イギリス・ロンドンより130kmほど北に位置するスティルトンの町にある旅館でこのチーズを食べた紳士が、そのおいしさを本で紹介したことがきっかけで知られるようになり、有名になったと言われています。 早くに工場化すすんだため、産業革命によるイギリスの地方で造られていた上質なチーズの絶滅から免れた数少ない一つがスティルトンである。 残念ながら、イギリスのナチュラルチーズのほとんどが、絶滅してしまった。 おっそモーニング、前ちらっと話していた奇妙な夢を見る「スティルトンチーズ」を入手したのでつまみとして6日間食べ続けてみました。不思議 |ktt| ime| vfo| wmk| nvl| fft| gdp| axr| xuq| dtb| jdk| hek| dgx| gjc| qjl| dro| son| yxm| ath| hbz| lyx| lxk| iwe| ajo| rsn| dyz| vru| aya| ahr| zwu| gxu| mya| bku| ysv| nvu| wjq| okr| zad| dxk| yzf| pea| fyr| ena| etn| cks| tbo| wzc| btm| bkz| xbv|