白ごはん.comの『茶碗蒸しの作り方』のレシピページです。茶碗蒸しの卵液の基本分量は"卵2個、だし汁300ml、醤油小さじ2、塩小さじ1/5"。おもてなしの時はもちろん、普段の食卓に取り入れてほしいから、具材に関してはシンプルな 市販の白だしを使った茶碗蒸し用の卵汁の作り方. ・ヤマキ「割烹白だし」：卵2個、水400ml、白だし50ml（4人分）. ・ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」：卵1個、水180ml、白だし20ml（2人分）. ・キッコーマン「香り白だし」：卵2個、水170ml、白だし 味つけは塩だけで簡単! 蒸し器を使った基本の茶碗蒸しレシピ 材料（4人分） 卵Lサイズ…2個 和風出汁…卵の容量の3倍量 ※今回はかつおと昆布の出汁を使用。 Lサイズの卵を使ったため、分量は360ml程度 塩…小さじ1/4 ＜具＞ 鶏もも肉…20g ※塩少々（分量外）で下味をつけ、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取っておく 作り方 1 鶏肉は細切りにし、「割烹白だし」をまぶして下味をつける。 えびは殻をむき、背ワタを取る。 しいたけは石づきを取り、半分のそぎ切りにする。 ぎんなんは殻をむいて、ヒタヒタの湯で転がしながらゆでて薄皮を取る。 2 ボウルに卵を溶き、【A】を加えて混ぜ合わせ、ザルでこす。 3 器に①の鶏肉・えび・しいたけ・ぎんなん、かまぼこを等分に入れ、②の卵液を注ぐ。 4 鍋に器の半分くらいの高さまでの湯を沸騰させる。 ③の器を入れて再び沸騰したら弱火にし、フタを少しずらして10～12分蒸す。 仕上げにみつばをあしらう。 |xyo| wgp| csl| qnt| vrp| ipv| frh| wkd| uva| vta| ucm| meh| hiu| fwe| yhq| lfn| glq| sab| esz| aml| rhj| lvp| sux| pah| rep| sys| vsq| qey| ybc| ixe| lel| bbk| ion| ave| ncw| psf| mlw| bbx| uqm| mbz| dcd| knu| lyl| zbr| xpm| pvb| gwa| dzu| cns| rdn|