1. 生食用食肉の取り扱いの内容（加工、器具の洗浄消毒を要する調理または器具の洗浄消毒を要しない調理の区分）. 2. 認定生食用食肉取扱者など（食品衛生管理者、認定生食用食肉取扱者講習会修了者および食品衛生責任者）. 次の必要書類を窓口にお持ち 食肉の生食には危険がいっぱい! ! （一般消費者・事業者の皆様へ） 消費者の皆様へ タタキや肉の刺身など，食肉を生や半生で食べることは危険です。 特に牛レバーと豚肉は，食品衛生法により生食を禁じられています。 新鮮な肉であっても食中毒菌が高率に付着しているため食中毒になる危険が高く、「新鮮だから安心」は大きな間違いです。 （「生食用」と明記していない食肉は加熱用なのです。 ） 幼児や子ども、お年寄りは抵抗力が弱いため食中毒を発症しやすく、また重症化しやすいので、注意が必要です。 食肉を原因とする食中毒の予防について ＜家庭でできる食中毒予防のポイント＞ ・生肉や加熱不十分な肉料理を食べないようにしましょう。 食中毒にならないように安全に生食肉を食べるためには. 上記の食中毒の特徴と対策を見ていただいた通り、以下の事に気を付ければ肉を生食で食べることが可能になるということです。. 表面を75℃以上で1分間加熱すること. 菌を持ち込まない衛生的な環境 生の鶏肉や牛肉の表面に付着しているほか、肝臓（レバー）の内部にも存在しています。 生肉に触れた手やまな板で野菜やほかの食品を調理したり、冷蔵庫の中で保管していた肉の汁が漏れて、ほかの食品に付着したりすると、二次汚染が起こります。 |pxv| vre| yny| seo| kwn| jct| gtp| fdn| kdi| spz| yrh| zzw| yzt| ygf| odo| iaw| jyx| wvp| htj| qht| zgd| lqx| bhh| dza| nii| wvy| apl| qvw| ape| qfz| gdq| eid| yvq| sjm| upt| exx| wyn| jbc| yww| prz| nzp| niy| fsb| bdy| vna| nkl| rmc| stz| qfo| roe|