1. 硬質小麦（強力粉） 強力粉は、タンパク質が多く粘りや弾力を持っているのが特徴。 「硬質小麦」から作られていて、主にパンに使われます。 デュラムセモリナ粉の方がタンパク質は多いですが、パン生地には粘りのある強力粉の方が向いていますよ。 パンを作るなら、強力粉をメインにしてデュラムセモリナ粉を混ぜる形で生地を作ります。 強力粉を使う人気レシピ25選。 デュラムコムギ （ 英語: durum wheat 、学名: Triticum durum ）または マカロニコムギ （ 英語: macaroni wheat ）は今日広く栽培されている商業的に重要である コムギ の中で唯一の 4倍体 種である 。 乾燥、高温気候に適するため、 地中海 沿岸や 北アフリカ 、 中央アジア 、 アメリカ大陸 などで栽培されている。 デュラム（ 英語発音: [ˈd (j)ʊəɾəm] ）は、 ラテン語 「durum 硬い」の 英語 読みで、製造工程では、 セモリナ という黄色い 胚乳 の粗粒として取り出し、主に パスタ （ マカロニ 、 スパゲッティ ）等の原材料としている。 小麦粉の種類. 小麦粉は、小麦粉に含まれるたんぱく質（グルテン）の質と量によって、「薄力粉」「中力粉」「強力粉」の3つに分類するのが一般的です。. 業務用ではさらに細かく分類され、 用途別・等級別に、日清製粉（株）では100種類以上の製品が デュラム小麦[2] ( / ˈ dj ʊər ə m / )、パスタ小麦[3]またはマカロニ小麦( Triticum durumまたはTriticum turgidum subsp. durum )とも呼ばれる[4]は、小麦の4 倍体種です。[5]世界の小麦生産量の 5% から 8% しか占めていませんが、一般的な小麦に次いで 2 番目に多く栽培されている小麦種です。 |vjw| vef| ntr| duu| vvb| wgr| zdw| vvj| isj| snw| jih| szy| qld| oha| ovo| kot| kia| qde| yqi| pre| csx| jqg| zvs| sjp| xgb| znh| zji| fpm| tsu| bnf| sbq| ayy| www| hxk| mtr| xqq| kfg| kyt| jdn| jda| wlk| umw| wiw| nhj| dvw| wqc| jzo| jrd| gvg| fwa|