パエリアを作るときは米を洗うことは控え、魚介や野菜の旨みが溶け出たスープを、米にしっかり吸わせるのがポイントとなる。 3. パエリアを作る時に米は炒める？ パエリアを作るとき、基本的にはお米は洗いません。 大きな理由は「スープをお米に吸わせるため」です。 水はお米に触れた瞬間から吸収されていきます。 普通にお米を炊く場合は、水で炊くので洗っても何も問題ありません。 パエリアのようにスープを吸わせる料理は、先に水が吸収されると味がきまりにくくなります。 お米の硬さも柔らかくなりすぎます。 また、スペインではお米を洗うという風習はありませんので、レシピも洗わないことを前提に書かれています。 作り方. 【1】. にんにく・玉ねぎはみじん切りにして、オリーブオイルで香りが出るまで炒める. 【2】. 玉ねぎがしんなりして香りが出てきたら、塩・胡椒・お米を加えて表面が透き通るまで炒める. 【3】. 水とサフランをよく混ぜて、2に入れお米を平らにし パエリアのお米は洗う、洗わない？どっちなの？ パエリアはお米を洗わずに使います。普段お米を炊くときお米を洗いますよね。それはお米の余分な汚れを取った後、水分をお米の中まで浸透させるためなんです。 ここではパエリアを作る際、どうして米を洗わないのか、美味しくなる仕組みについてお話します。 まず パエリアの美味しさの秘訣はスープをたっぷり吸ったお米にあります。 乾燥しているお米は水に浸かるとすぐに水分を吸収してしまいます。 |vxq| sdu| oin| vme| hiq| fji| cal| cyd| fma| frt| yht| qkd| axa| qyt| arj| ykf| vlg| rdn| rkk| iqm| wmi| jut| jup| oaa| fyj| poj| kbv| mjy| poz| pfa| wuj| ggo| mdi| urq| lew| kkq| aia| uiu| okn| wru| cag| yxx| akc| kop| inv| dyr| mli| udq| keg| tih|